RISO CON POLLO E DATTERI

Questo inverno sembra proprio non finire mai: questa mattina ha nevicato anche a Venezia!!!! 
Sento proprio il bisogno del calore del sole,  delle belle lunghe giornate, del mare...........

Sfogliando dei ricettari ho trovato questo piatto che mi ha incuriosito e che ho preparato.

In cucina ben presto si è diffuso un aroma di spezie e di odori particolari, è bastato chiudere gli occhi e, meraviglia , ero già sulle spiagge bianche di Djerba , al mercato delle spezie tra tutti quei colori e sapori inebrianti: la paprika, la curcuma, la cannella, il curry, la menta, il coriandolo ................

Aiutoooooooooooo, si brucia tutto!!!!

      RISO CON POLLO E DATTERI

INGREDIENTI:

- 300 g di riso parboiled;

- 1 pollo da 1 kg già tagliato a pezzi;

- 200 g di datteri Noberasco;

- 50 g di mandorle già pelate;

- 300 g di pomodorini;

- 1/2 cipolla;

- 2 spicchi d'aglio (io non li ho messi);

- 2 lime;

- 4 cucchiai di olio evo;

- 1 mestolo di brodo vegetale;

- 1 rametto di timo;

- 1 cucchiaio di curry in polvere;

- 1 cucchiaio di salsa di soia;

- sale.

Eliminate la pelle dai pezzi di pollo, sistemateli in una larga terrina e spolverizzateli con sale, pepe e curry.

Spremete il succo dei lime, tritate la cipolla, l'aglio e il timo.

Pelate i pomodori, tagliateli a metà, privateli dei semi e dell'acqua di vegetazione e fateli a cubetti.

Versate tutto nella teglia con il pollo, unite la salsa di soia, mescolate e lasciate marinare per 2 ore.

Scaldate 2 cucchiai di olio in una padella, aggiungete i pezzi di pollo, dopo averli scolati della marinata, e fateli rosolare per 5 minuti a fiamma vivace.Unite la marinata, mescolate ancora e proseguite la cottura per 30 minuti a fuoco medio, mescolando ogni tanto con un cucchiaio di legno.

Snocciolate i datteri e tagliateli a metà, affettate le mandorle.

Fate scaldare l'olio rimasto in una casseruola, unite i datteri e le mandorle e fate rosolare per 2 minuti.

Aggiungete il riso, bagnate con il brodo vegetale caldo, salate e fate cuocere finchè il brodo si sarà asciugato.

Disossate i pezzi di pollo e trasferite la polpa con la salsa di cottura nella casseruola del riso.

Fate insaporire per 2 minuti a fuoco medio, mescolando ogni tanto, portate in tavola e servite.

Con questa ricetta partecipo al contest "Frutta in pentola" del blog "Farina lievito e fantasia".