TORTA CON ROBIOLA E MARMELLATA

La torta con robiola e marmellata è un dolce sofficissimo e leggero ideale per la merenda o per la colazione.

Si prepara in pochi minuti e potete realizzarla con la marmellata che vi piace di più.

TORTA CON ROBIOLA E MARMELLATA

INGREDIENTI (teglia quadrata da 24 cm):

- 3 uova;

- 150 g di zucchero;

- 200 g di robiola;

- 100 ml di olio;

- 300 g di farina 00;

- 16 g di lievito per dolci;

- marmellata uva spina "Rigoni di Asiago".

Per preparare la torta con robiola e marmellata, in una ciotola, montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

Aggiungete, sempre montando, l'olio a filo e poi la robiola.

Infine incorporate la farina e il lievito setacciati.

Versate l'impasto nello stampo oliato e aggiungete delle cucchiaiate di marmellata.

Con l'aiuto di un coltello amalgamate la marmellata in superficie.

Infornate a 180 °C per 40 minuti circa (fate la prova dello stuzzicadenti).

COSCE DI POLLO ALLA SENAPE CON PURE' DI PATATE E ZUCCA PER HALLOWEEN

Per la cena di Halloween non possono mancare mummie, fantasmini e zucchette!!!

Ecco come traformare un piatto di carne con contorno di verdure, in un "pauroso" piatto quanto mai adatto a festeggiare la ricorrenza più spaventevole dell'anno.

Per la festa di Halloween questa settimana per la Rubrica "Idea menù" abbiamo realizzato un menù "pauroso" e io ho preparato queste buonissime cosce di pollo alla senape con purè di patate e zucca presentate in modo originale per festeggiare al meglio la notte delle Streghe!

COSCE DI POLLO ALLA SENAPE 

CON PURE' DI PATATE E ZUCCA PER HALLOWEEN

Ingredienti:

- 4 cosce di pollo;

- 12 fettine di pancetta affumicata;

- 2 cucchiai di senape;

- 1/2 bicchiere di vino bianco;

- 2 rametti di rosmarino;

- olio evo;

- sale (io alle erbe).

Per il purè di patate:

- 400 g di patate lessate;

- 1 dl di latte;

- 40 g di burro;

- 1 pizzico di noce moscata;

- semi di lino;

- sale.

Per la purea di zucca:

- 400 g di polpa di zucca già cotta;

- 1 pizzico di noce moscata;

- qualche bastoncino salato;

- qualche fogliolina verde;

- sale.

Condite le cosce di pollo con un pizzico di sale, il rosmarino tritato e spalmatele con la senape in modo uniforme.

Raccogliete le cosce di pollo in una terrina, coprite con la pellicola trasparente e fate riposare in frigorifero per circa un'ora.

Trascorso il tempo di riposo, avvolgete le cosce con la pancetta affumicata, legate con lo spago da cucina e trasferitele in una teglia unta d'olio.

Infornate a 180 °C e fate cuocere per 45 minuti, bagnando di tanto in tanto con il vino bianco e rigirando la carne 2-3 volte in modo che prenda un bel colore uniforme.

Io ho preferito mettere le cosce in un fornetto doppio grill e cuocerle sul piano cottura con le stesse modalità. Il risultato è validissimo perciò è un'ottima alternativa al forno.

Sbucciate le patate lessate ancora calde, passatele allo schiacciapatate direttamente in una casseruola.

Unite il latte caldo, il burro, la noce moscata, il sale e lasciate sul fuoco, mescolando, fino a ottenere un purè sodo.

Versate il purè di patate in una tasca da pasticcere con bocchetta tonda e create i fantasmini, premendo in verticale a più riprese.

Applicate i semi di lino per fare gli occhi dei fantasmini.

Passate al mixer la polpa di zucca, poi ponetela in un passino per eliminare l' acqua, regolate di sale e aggiungete la noce moscata.

Con 2 cucchiaini formate le zucche con la purea di zucca.

Rompete i bastoncini salati a pezzetti per fare i piccioli delle zucche e le foglie verdi a completamento.

Sistemate "mummie", "fantasmini" e "zucche" sul piatto da portata e servite.

Questo è il nostro menù di Halloween:

Antipasto   Biscotti salati alla zucca (senza uova e senza burro)

Primo   Cappelli delle streghe su crema di zucca

Secondo  Cosce di pollo alla senape con purè di patate e zucca

Dolce  La torta di mele infiammata

5° portata  Halloween taco's

ROTOLO DOLCE CON CREMA DI YOGURT

Una bellissima giornata di sole, con una temperatura che ricorda più la passata stagione che questo autunno inoltrato, per festeggiare i 9 anni di vita di "ZAMPETTE IN PASTA"!!!

Gli anni sono volati, nel blog come nella mia vita, portando tantissimi cambiamenti, alternando entusiasmi e scarse motivazioni, soddisfazioni e delusioni, felici incontri e improvvise sparizioni ...... tutto aiuta a crescere e a capire come prendere la vita!!!

Ci sarebbero tantissime cose da dire, sia in positivo che in negativo, ma non è ancora tempo di tirare le somme!!!

TANTISSIMI AUGURI ZAMPETTE IN PASTA 

BUON COMPLEANNO

INGREDIENTI:

Per il rotolo:

- 5 uova;
- 90 g di zucchero;

- 60 g di farina 00;

- 50 g di fecola di patate;
- 1 cucchiaino di lievito per dolci;
- estratto di vaniglia.

Per la farcia:
- 250 ml di panna da montare;
- 200 g di yogurt bianco;
- 2 cucchiai di zucchero a velo;
- estratto di vaniglia.

Per decorare:
- palline di zucchero colorate.

Preparate il rotolo.
Separate i tuorli dagli albumi.

Montate i tuorli con lo zucchero e l'estratto di vaniglia fino a renderli gonfi e spumosi e gli albumi a neve con un pizzico di sale.

Amalgamate gli albumi ai tuorli alternati alla farina, lievito e alla fecola mischiati insieme.

Versate il composto su una teglia rettangolare rivestita con carta da forno, livellate lo spessore e infornate a 170 °C per circa 10 minuti.
Inumidite uno strofinaccio e rovesciatevi la pasta, staccate la carta da forno e arrotolatela nel telo.

Nel frattempo preparate la farcia.
Mescolate lo yogurt con lo zucchero a velo e l'estratto di vaniglia.
Montate la panna e poi unitela allo yogurt mescolando delicatamente.

Quando il rotolo si è raffreddato, srotolate la pasta biscotto con delicatezza e stendete la crema di yogurt e panna, tenendo da parte due cucchiai.

Arrotolate nuovamente.

Spalmate la crema rimasta sulla superficie del rotolo e decorate con palline di zucchero colorate.