TORTA DI CAROTE E MANDORLE

La torta di carote e mandorle è un dolce sofficissimo e dal gusto delicato. 

Facile da preparare è un metodo perfetto per fare mangiare le carote a quei bambini, che come Pietro, non hanno nessuna intenzione di mangiare le verdure! 

La torta di carote è un dolce buono, sano e genuino da gustare per merenda con una calda tazza di tè!

TORTA DI CAROTE E MANDORLE

INGREDIENTI:
- 300 g di carote;
- 3 uova;
- 140 g di farina 00;
- 160 g di mandorle;
- 100 ml di olio di semi;
- 160 g di zucchero di canna;
- 8 g di lievito per dolci;
- estratto di vaniglia.

Per preparare la torta di carote e mandorle, lavate, mondate, togliete la buccia e grattugiate le carote.

Tritate le mandorle.

In una ciotola montate le uova con lo zucchero e l'estratto di vaniglia fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungete l'olio e continuate a montare.

Unite le carote grattuggiate e le mandorle tritate mescolando delicatamente con una spatola.

Infine incorporate anche la farina setacciata con il lievito.

Versate il composto in una tortiera oliata e infornate il dolce a 180 °C per 45 minuti (fate la prova dello stuzzicadenti).

Prima di servire la torta di carote e mandorle spolverizzate dello zucchero a velo sulla superficie.

Questa torta la dedico a Edvige che ha festeggiato da poco il suo compleanno e gli 8 anni del suo blog!

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TAGLIATELLE INTEGRALI CON FUNGHI E SALSICCIA

Oggi vi propongo un primo piatto con pasta fresca fatta in casa,  ricco e autunnale: tagliatelle integrali con funghi e salsiccia!!!!

Una grigia domenica di pioggia può trasformarsi in una bellissima opportunità.

Cosa c'è di più bello che condividere le proprie passioni con chi si ama, ancor di più se sai che quello che trasmetti non è tanto il saper fare ma l'amore per quello che fai.

Per lui ora è solo un gioco, ma sono sicura che queste esperienze non si dimenticano e porteranno nel tempo il senso del calore di casa.

TAGLIATELLE INTEGRALI CON FUNGHI E SALSICCIA

INGREDIENTI:

Per le tagliatelle:
- 2 uova;
- 130 g di farina integrale di farro;
- 50 g di farina per pasta fresca;
- sale.

Per il condimento:
- 150 g di salsiccia di suino;
- 2 cucchiai di verdure surgelate per soffritto (carote, cipolla, sedano);
- 300 g di funghi misti freschi già puliti e tagliati a fettine;
- 1 spicchio d'aglio;
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco;
- prezzemolo;
- olio evo;
- sale (io alle erbe).

Per preparare le tagliatelle integrali, sulla spianatoia mettete le farine setacciate disposte a fontana e al centro rompeteci le uova.

Con una forchetta incorporate le farine all'uovo, aggiungete il sale e impastate bene fino a quando la pasta non si presenta elastica e morbida, dopodiché lasciatela riposare coperta da un canovaccio o dalla pellicola alimentare per mezz'ora.


Intanto preparate il condimento.
In una padella mettete poco olio, aggiungete le verdure per soffritto e fate prendere colore aggiungendo un pò d'acqua, mettete anche lo spicchio d'aglio, per me tagliato finissimo oppure intero se poi volete toglierlo.
Aggiungete la salsiccia sbriciolata, rosolatela, sfumate con il vino e lasciate evaporare.


Unite i funghi e cuocete per 15-20 minuti, mescolate, regolate di sale, se volete macinate il pepe e spolverate con il prezzemolo tritato.


Stendete la pasta e procedete con il taglio per formare le tagliatelle.

Lessate in abbondante acqua bollente salata le tagliatelle integrali per 6 minuti.

Scolate la pasta e versatela nella padella.

Mescolate delicatamente, impiattate, completando il piatto con un bel cucchiaio di condimento.

Se gradite aggiungete una manciata di grana grattugiato.

Servite subito le tagliatelle integrali con funghi e salsiccia.

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CROSTATA CON PASTA FROLLA DI ALBUMI

La pasta frolla di albumi è perfetta da realizzare per utilizzare degli albumi avanzati.

Ho utilizzato la farina integrale per rendere la crostata più rustica e "colorata" visto che utilizzando solo gli albumi è una frolla molto chiara.

Ho preparato la crostata con pasta frolla di albumi e marmellata come dolce per la colazione del weekend e per un amante dei pompieri come Pietro ho scelto di decorarla utilizzando il tagliabiscotti a forma di pompiere.

CROSTATA CON PASTA FROLLA DI ALBUMI

INGREDIENTI:

- 105 g di albumi (3 albumi);

- 140 g di farina integrale;

- 150 g di farina 00;

- 50 ml di olio;

- 90 g di zucchero di canna;

- sale;

- estratto di vaniglia;

- marmellata di agrumi Fiordifrutta "Rigoni di Asiago".

Per preparare la pasta frolla di albuni, mescolate le farine, lo zucchero e un pizzico di sale.

Poi incorporate l'olio e l'estratto di vaniglia.

Infine aggiungete gli albumi. 

Lavorate velocemente l'impasto fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo, dopodiché formate una palla che avvolgerete con la pellicola e lasciatela riposare in frigorifero almeno 30 minuti.

Tenete da parte un po' di pasta frolla, stendete la frolla restante su un piano di lavoro infarinato e foderate la tortiera oliata.

Spalmate all'interno la marmellata.

Con la pasta frolla tenuta da parte ricavate, con l'aiuto di un tagliabiscotti delle formine e adagiatele sulla superficie. 

Cuocete la crostata con pasta frolla di albumi e marmelllata in forno caldo a 180 °C per circa 20 minuti. 

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