MUFFIN AL CIOCCOLATO E LAMPONI

I muffin al cioccolato e lamponi sono dei morbidissimi dolcetti al cioccolato e yogurt senza burro guarniti con una delicata crema di ricotta e lamponi.

A forma di cuore sono perfetti per San Valentino, ma naturalmente possono essere preparati tutto l'anno!

MUFFIN AL CIOCCOLATO E LAMPONI

INGREDIENTI

Per i muffin:

- 120 g di farina 00;

- 25 g di cacao;

- 1 uovo;

- 80 g di zucchero;

- 125 g yogurt di lamponi (o bianco);

- 40 ml di olio di semi;

- 2 cucchiaini di lievito per dolci.

Per la decorazione:

- 100 g di ricotta;

- 20 - 30 g di zucchero a velo;

- 10 lamponi.

Per preparare i muffin al cioccolato e lamponi, mescolate in una ciotola la farina, il lievito, il cacao setacciati e lo zucchero.

In un'altra ciotola mescolate l'uovo, lo yogurt e l'olio.

Unite gli ingredienti secchi con quelli liquidi e amalgamate.

Versate l'impasto negli stampi da muffin e infornate a 180 °C per 20 minuti (fate la prova dello stuzzicadenti).

Lasciate raffreddare i muffin al cioccolato.

Intanto preparate la crema di lamponi mescolando la ricotta e lo zucchero a velo setacciato.

Aggiungete i lamponi passati attraverso un setaccio e amalgamate bene.

Tagliate la calotta dei muffin e con un tagliabiscotti a forma di cuore, create un buco in centro.

Spalmate la crema di ricotta e lamponi sulla superficie del muffin e infine appoggiate sopra  la calotta spolverizzata di zucchero a velo.

I muffin al cioccolato e lamponi sono pronti da servire!

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VELLUTATA DI RAPE ROSSE

La vellutata di rape rosse può essere un perfetto primo piatto per la cena di San Valentino!

Le rape rosse, infatti, con il loro caratteristico colore acceso, si prestano molto bene a finire sulla tavola per il giorno degli innamorati. 

La vellutata di rape rosse è una deliziosa crema dal colore brillante, per renderla più densa ho aggiunto le patate e per addolcire il sapore, mantenendo il colore intenso, una cipolla rossa. 

Ho aromatizzato la zuppa con alloro, chiodi di garofano e zenzero che l'hanno resa più saporita e profumata. 

Per la presentazione finale non poteva mancare il simbolo del giorno di San Valentino: un candido e morbido cuore di yogurt, che arricchisce e completa il piatto.

VELLUTATA DI RAPE ROSSE

Ingredienti:

- 500 g di rape rosse già lessate;

- 3 patate piccole;

- 1 cipolla rossa;

- 750 cl circa di brodo vegetale;

- olio evo;

- 3 foglie di alloro;

- 3 chiodi di garofano;

- zenzero in polvere;

- yogurt bianco denso q.b.;

- sale (io alle erbe).

Per preparare la vellutata di rape rosse, mondate la cipolla e tagliatela finemente. 
Rosolate la cipolla in una pentola con poco olio. 

Aggiungete le rape tagliate a pezzetti e le patate sbucciate, lavate e tagliate anche loro a pezzetti. 
Lasciate insaporire, mescolando, per qualche minuto. 

Coprite le verdure con il brodo vegetale caldo, aggiungete le foglie di alloro, i chiodi di garofani e una spolverata di zenzero.

Cuocete per 20-30 minuti circa. 

Togliete le foglie di alloro, regolate di sale e frullate la zuppa con un mixer a immersione.

Impiattate, unendo per ogni piatto uno o due cucchiai di yogurt naturale denso, avendo cura di creare un disegno a cuore.

Servite la vellutata di rape rosse calda.

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PANCAKES ALLO YOGURT

I pancakes allo yogurt senza burro a forma di cuore sono la prima ricetta per quest'anno per San Valentino, e si parte pensando alla colazione da preparare al vostro amato!

I pancakes allo yogurt senza burro sono una versione più leggera rispetto alla ricetta dei pancakes originali, ma altrettanto golosi sopratutto se li servirete con Nutella e lamponi.

Una volta servite la prima volta, sicuramente la vostra dolce metà vi chiederà tutto l'anno un inizio di giornata così goloso!

Inizia la settimana prima di San Valentino, quindi questi giorni saranno dedicati a ricette inerenti a questa festa!

Allora cuori, cuori e ancora cuori!

PANCAKES ALLO YOGURT

INGREDIENTI (per 3 pancakes grandi o 6 piccoli)
Per i pancakes:
- 100 g di farina 00;
- 1 uovo;
- 15 g di zucchero;
- 130 g di yogurt bianco;
- 3 cucchiai di latte;
- 1 cucchiaino di lievito;
- estratto di vaniglia;
- olio di semi.

Per la decorazione;
- Nutella;
- lamponi.

Per preparare i pancakes allo yogurt, mescolate in una ciotola la farina, lo zucchero, il lievito e l'estratto di vaniglia.

In un'altra ciotola mescolate l'uovo con il latte e lo yogurt.

Unite gli ingredienti secchi a quelli liquidi e amalgamateli velocemente.

Scaldate un padellino con poco olio e versate un mestolo del composto.

Quando cominciano a formarsi le prime bolle sul bordo, giratelo e cuocete l'altro lato.

Continuate così fino a finire il composto.
Tagliate i pancakes a forma di cuore aiutandovi con una forma a cuore.

Servite i pancakes allo yogurt ancora caldi accompagnati con Nutella e lamponi. 

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