TORTA DI MELE CON ALBUMI

La torta di mele con albumi è una torta leggera, sofficissima e rustica.
E’ una torta che ho preparato con quello che avevo in casa, compresi degli albumi congelati che dovevo smaltire.
In questo maggio, purtroppo, che è iniziato con la pioggia e basse temperature, non c'è niente di meglio che sfornare un’altra torta di mele da accompagnare ad una calda tazza di tè.

TORTA DI MELE CON ALBUMI

INGREDIENTI:

- 3 mele;

- 3 albumi;

- 120 g di farina 00;

- 80 g di farina di grano saraceno;

- 110 g di zucchero;

- 80 ml di olio di semi di mais;

- 150 ml di acqua;

- 1 bustina di lievito per dolci;

- cannella.

Per preparare la torta di mele con albumi, lavate le mele, sbucciatele ed eliminate il torsolo.

Tagliate a dadini una mela e le altre due a fettine sottili.

In una ciotola montate a neve gli albumi.

In un’ altra ciotola mescolate lo zucchero con l’acqua e l’olio.

Aggiungete le farine, il lievito e la cannella.

Mescolate bene.

Aggiungete gli albumi montati a neve e incorporateli delicatamente al composto mescolando dal basso verso l’alto per non smontarli.

Infine aggiungete la mela tagliata a dadini e mescolate ancora.

Versate il composto in uno stampo imburrato e decorate la superficie con le fettine di mele.

Cuocete la torta di mele con albumi a 180 °C per 35-40 minuti (fate la prova dello stuzzicadenti).

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CROSTATA MORBIDA CON NOCCIOLATA

Come sono belle e allegre le feste di compleanno, un'ottima occasione per condividere tutti assieme una golosa torta!!!

Ieri abbiamo festeggiato il compleanno di Marvin, 7 anni di vita e 7 anni in nostra compagnia!!!

Razione doppia di croccantini e coccole per lui e una bella fetta di torta per noi!!!

Due palline di pelo, una rossa e una nera, entrarono nella nostra vita e in quella di Birba, il nostro gatto.

Marvin e Nerone due piccole pesti, sempre pronte a correre e giocare ma soprattutto a farsi coccolare, facendo a gara per essere al centro dell'attenzione!!!

Due bei cuccioli pieni di vita, invece il cuore di Marvin ha dei problemi e da subito, ogni giorno, per sempre, 1 pastiglia non gli deve mai mancare. Nerone che sembrava forte e sano, ci lascia all'improvviso a soli 18 mesi.....

Per questo festeggiare i 7 anni di Marvin, per tutti noi, è una gran festa e l'augurio più grande è che il suo cuore continui a battere forte e bene per tantissimo tempo ancora!!!

Marvin non è goloso, ma noi sì e questa torta.... con cioccolato e granella.....è stata molto ben apprezzata....

CROSTATA MORBIDA CON NOCCIOLATA

INGREDIENTI (per uno stampo da 28 cm):

-  2 uova;

- 100 g di zucchero;

- 80 g di burro;

- 100 ml di latte;

- 150 g di farina;

- 2 cucchiaini di lievito;

- estratto di vaniglia.
- Nocciolata;
- granella di nocciole.

In una ciotola montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

Aggiungete il burro fuso intiepidito e il latte.

Infine, incorporate la farina setacciata, il lievito e l’estratto di vaniglia.

Mescolate bene.

Versate il composto nella tortiera imburrata e infarinata e cuocete a 180 °C per 20 minuti (fate la prova con lo stuzzicadenti).

Lasciate raffreddare, poi rovesciate la torta e spalmate sopra la Nocciolata.

Decorate con granella di nocciole.

ECCOLO IL FESTEGGIATO:

BUON COMPLEANNO MARVIN !!!

UN PENSIERO ANCHE A CHI NON C'E' PIÙ', MA RESTA NEL CUORE !!!

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CANNELLONI AGLI ASPARAGI E MONTASIO

E' il momento degli asparagi, spuntano invitanti, in bei mazzi dal colore verde e bianco, dai banchi del fruttivendolo ed è difficile che non finiscano nella borsa della spesa, specie se, come a me, piace gustarli in ogni loro declinazione!!!

CANNELLONI AGLI ASPARAGI E MONTASIO

INGREDIENTI:

- 16 quadrati di pasta fresca all'uovo;

- 400 g di asparagi verdi;

- 250 g di Montasio;

- burro;

- 500 g di besciamella *;

- 60 g di parmigiano grattugiato.

* Per la besciamella: 50 g di farina, 1/2 l di latte, sale, pepe e noce moscata.

Per preparare i cannelloni agli asparagi e Montasio, mondate gli asparagi, pareggiandoli in altezza, tenendo solo le punte e la parte più tenera del gambo, poi sciacquateli brevemente.

Legateli a mazzetto e lessateli per 15 minuti, facendo in modo che le punte fuoriescono dall'acqua per almeno 4 dita.

Trascorso il tempo scolateli, tagliate le punte e fate a rondelle il resto.

Lessate per un minuto i quadrati di pasta in abbondante acqua bollente salata.

Scolateli al dente e stendeteli ad asciugare su un canovaccio pulito.

Fate fondere 50 g di burro in una padella antiaderente, unite gli asparagi e fateli rosolare per qualche minuto.

Preparate la besciamella. 
In un pentolino a fondo spesso sciogliete il burro a pezzetti. 
Unite la farina setacciata e mescolate con una frusta. 
Mescolate a fuoco dolce per 3-4 minuti fino a quando il composto emanerà un leggero odore di farina biscottata e diventerà "biondo". Unite ora, tutto in un colpo, il latte a temperatura ambiente mescolando con la frusta. 
Portate a ebollizione mescolando di tanto in tanto a fuoco moderato. 
Unite un pizzico di sale, uno di pepe ed una grattata di noce moscata. 
Dal momento in cui la salsa comincia a bollire, cuocete a fuoco bassissimo e a tegame coperto per 10 minuti circa.

Aggiungete ai 2/3 della salsa gli asparagi e il Montasio, tagliato a dadini e mescolate.

Distribuite il composto al centro di ogni quadrato di pasta e arrotolate per formare i cannelloni.

Sistemateli in una pirofila imburrata, velate con la besciamella avanzata.
Infornate i cannelloni agli asparagi e Montasio a 180 °C per 15-20 minuti.

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