TORTA CON MELE GRATTUGIATE (senza burro)

Torte di mele ne esistono un'infinità e sono tutte buone!!!!!

Questa volta ho voluto provare la versione con le mele grattugiate, che hanno reso il dolce molto umido, come piace a me!

Inoltre ho omesso il burro rendendolo più leggero, così da avere meno sensi di colpa per la mia golosità!

E' una torta veloce e molto facile da fare, tanto che praticamente l'ha preparata il mio piccolo Pietro, che non si è fatto nemmeno scappare l'opportunità di pulire lo stampo una volta pronta la torta!

TORTA CON MELE GRATTUGIATE (senza burro)

INGREDIENTI:
- 200 g di farina;
- 2 uova;
- 130 g di zucchero di canna;
- 100 g di latte;
- 3 mele;
- 1 bustina di lievito;
- un pizzico di cannella;
- succo di limone.

Grattugiate le mele lavate e sbucciate e bagnatele con il succo di limone in modo che non anneriscano.

Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungere le mele grattugiate e la cannella e amalgamare.

Alternando incorporate il latte e la farina e il lievito setacciati continuando a mescolare.

Versate il composto in uno stampo a cerniera oliato e infarinato e cuocete a 180 °C per circa 45 minuti.

POLPETTE DI FAGIOLI E PATATE AL FORNO

In questo periodo preparo spesso le polpette, un po' perché vedo Pietro che le mangia volentieri, un po' perché gli piace aiutarmi a farle e poi perché ogni volta mi diverto a prepararle con ingredienti diversi!!!!!!!
Questa volta ho utilizzato fagioli borlotti e patate, ottenendo delle morbide e squisite polpettine che io ho preferito cucinare in forno, ma se si vuole, si possono benissimo anche friggere.

POLPETTE DI FAGIOLI E PATATE AL FORNO

INGREDIENTI:

- 1 scatola di fagioli borlotti da 400 g;

- 3 patate;

- 1 uova;

- 1 ciuffo di prezzemolo;

- 30 g di parmigiano grattugiato;

- pangrattato;

- sale.

Per preparare le polpette di fagioli e patate al forno, mettete le patate in una pentola, copritele di acqua fredda, portate a bollore e fate cuocere per mezz'ora.

Quindi, scolatele, sbucciatele e trasferitele nello schiacciapatate, raccogliendo il passato in una ciotola.

Scolate i fagioli e passateli al passaverdura per ridurli in purea.

Aggiungetela alle patate e amalgamate.

Unite l'uovo, 2 cucchiai di pangrattato, il parmigiano grattugiato e il prezzemolo.

Salate e amalgamate ancora.

Formate con il composto tante polpette e passatele nel pangrattato.

Disponete le polpette di fagioli e patate al forno in una teglia ricoperta da carta da forno e cuocete a 180 °C per 15-20 minuti.

CROSTATA CON RICOTTA, AMARETTI E CIOCCOLATA

Come ogni lunedì voglio iniziare la settimana in dolcezza!!!!

Questo dolce mi ha davvero conquistata al primo morso!

Una crostata preparata con una leggera pasta frolla all'olio e una delicata farcia di ricotta, cioccolato e amaretti,  dove la golosità del cioccolato incontra il gradevolissimo retrogusto degli amaretti!

CROSTATA CON RICOTTA, AMARETTI E CIOCCOLATA

Ingredienti:
Per la pasta frolla:
- 300 g di farina;
- 90 g di zucchero;
- 2 uova;
- 90 g di olio;
- 1 cucchiaino di lievito per dolci;
- buccia di 1/2 limone;
- un pizzico di sale.

Per la farcia:
- 300 g di ricotta;
- 1 uovo;
- 100 g di zucchero;
- 200 g di amaretti;
- 100 g di gocce di cioccolato fondente.

Per decorare:
- zucchero a velo.

Per la pasta frolla.

Mescolate la farina, il lievito, lo zucchero, la scorza del limone grattugiata e un pizzico di sale. 

Poi incorporate l'olio e aggiungete l' uovo. 

Lavorate velocemente l'impasto fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo, dopodiché formate una palla che avvolgerete con la pellicola e lasciatela riposare in frigorifero almeno 30 minuti.

Per la farcia.
Montate l'uovo con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.Aggiungete la ricotta e incorporatela.
Infine unite gli amaretti e le gocce di cioccolato e mescolate bene.

Imburrate e infarinate una tortiera a cerniera da 26 cm.
Prendete 2/3 della pasta frolla e stendetela, trasferitela nella tortiera  e poi versate il composto di ricotta.
Sbriciolate la pasta frolla rimasta in pezzetti e distribuiteli sul composto, fino a coprirlo completamente.
Infornate a 180 °C  per 45 minuti circa.