GNOCCHI CON ZUCCA AL FORNO

E' da un po' che non preparo la pasta fatta in casa, di solito mi dedicavo per il pranzo della domenica, ma da quando è nato Pietro credo di non averla mai fatta, preferisco stare insieme a lui, andare a giocare al parco visto che durante la settimana il tempo per stare assieme è veramente poco.  

Adesso però che sta arrivando l'inverno, ci saranno sicuramente più occasioni per stare a casa e magari riuscirò a preparare qualche tagliatella e qualche raviolo magari insieme al mio piccolo aiutante.

Intanto, preparo spesso gli  gnocchi, che sono veloci da fare e che Pietro gradisce tanto, questa volta accompagnati con della zucca cucinata in forno.

Se vi piace il genere, possono interessarvi anche gli gnocchi alla zucca e gli gnocchi con crema di zucca.

GNOCCHI CON ZUCCA AL FORNO

INGREDIENTI:

- 1 kg di patate;

- 300 g di farina;

- 1 uovo;

- 500 g di zucca già pulita;

- burro;

- erbe aromatiche provenzali;

- 1 spicchio di aglio;

- 1 cucchiaio di olio evo;

- sale.

Tagliate la polpa di zucca a dadini.

Metteteli su una placca, rivestita con carta forno, e cuoceteli in forno già caldo a 180 °C per 10 minuti (o fino a quando saranno teneri). 

Pulite la buccia delle patate sotto l'acqua corrente, raccoglietele in una pentola e coprite con acqua fredda.

Mettete sul fuoco, portate a bollore e cuocetele per 25 minuti, salando quasi a fine cottura.

Scolatele, lasciatele intiepidire e sbucciatele.

Schiacciatele con lo schiacciapatate e raccogliete la purea sul piano di lavoro ben infarinato.

Aggiungete un pizzico di sale, unite al centro l'uovo e cominciate a lavorare il composto, aggiungendo man mano la farina, fino a ottenere un composto compatto.

Dividete l'impasto in tanti filoni dello spessore di 2-3 cm e tagliateli in piccoli cilindri. Passateli sui rebbi di una forchetta.

Lessate gli gnocchi in abbondante acqua salata; quando vengono a galla, scolateli e teneteli da parte.

Fate sciogliere il burro con l'olio in una casseruola larga e fate rosolare lo spicchio di aglio, pelato e schiacciato.

Aggiungete le erbe aromatiche, la zucca e gli gnocchi e fate saltare per qualche minuto a fuoco moderato.

TORTA CON ZUCCA E AMARETTI (senza farina)

Lo so, in questo periodo vi presento solo piatti, dolci e salati, a base di zucca.....ma cosa ci posso fare se questo ortaggio mi piace tanto???!!!!

Ho preparato e ho in mente di preparare ancora un po' di ricette con questo ingrediente, quindi dovrete portare un po' di pazienza, ma mi sembra che anche a molti di voi piace la zucca, o sbaglio?

La torta che vi presento oggi l'ho trovata su un giornale e mi ha incuriosito in quanto negli ingredienti non c'è la farina.

E' semplice e veloce da preparare e il risultato è una torta leggera e umida, perfetta sia per la colazione che come dessert!!!!

TORTA CON ZUCCA E AMARETTI (senza farina)

INGREDIENTI:

- 600 g di zucca;

- 300 g di amaretti;

- 150 ml di moscato d'Asti;

- 100 g di zucchero di canna;

- 4 uova;

- 40 g di cacao amaro;

- 40 ml di rum;

- 1 bustina di lievito per dolci;

- burro;

- sale.

Pulite la zucca e tagliatela a fette.

Mettetele su una pentola, aggiungete il vino e cuocete lentamente, fino ad ottenere una specie di purea (aggiungete un po' d'acqua, se il vino non dovesse essere sufficiente).

Quando la zucca è pronta, spegnete e lasciate raffreddare.

Trasferite la purea ottenuta in una ciotola, aggiungete gli amaretti sbriciolati (tenetene da parte un paio interi per la decorazione) e mescolate con cura.

In un altra ciotola montate le uova con lo zucchero di canna e il cacao, fino a ottenere un composto gonfio e spumoso.

Aggiungete la purea di zucca, il rum, un pizzico di sale e il lievito, e mescolate con delicatezza.

Imburrate una tortiera a cerniera da 26 cm, versate il composto e spolverizzate con lo zucchero di canna.

Infornate a 170 °C per 35-40 minuti.

Prima di servire decorate la torta con gli amaretti tenuti da parte.

RISOTTO ALLA ZUCCA E TORRONE

Il risotto alla zucca e torrone l'ho preparato in occasione della Festa del Torrone che si terrà dal 15 al 23 Novembre a Cremona con eventi, spettacoli e degustazioni, la Sperlari  ha dato l'opportunità a tanti blog di utilizzare il loro buonissimo Torrone per realizzare una ricetta.

All'inizio avevo pensato ad un dolce, poi ho voluto azzardare con qualcosa di più particolare e ho preparato un risotto con un ingrediente tipicamente autunnale, la zucca.

Il risultato mi è piaciuto molto, il torrone con il calore del risotto si scioglie leggermente e il suo sapore dolce si accompagna bene con il gusto della zucca.

Se provate questo abbinamento particolare, fatemi sapere cosa ne pensate.

RISOTTO ALLA ZUCCA E TORRONE

INGREDIENTI:
- 400 g di riso;
- 300 g di zucca;
- 1 cipolla;
- 2 l di brodo di vitello;
- 200 g di parmigiano;
- torrone "Il Classico alla Mandola" Sperlari;
- noce moscata;
- 1 foglia di alloro;
- burro;
- olio evo;
- sale  e pepe.

Per preparare il risotto alla zucca e torrone, pulite la zucca e tagliatela in piccolissimi pezzi.

Portate a bollore 1 l di brodo, profumate con la foglio di alloro, versate la zucca e fatela cuocere.

Quando il brodo si sarà ritirato quasi completamente, regolate di sale e profumate con la noce moscata e una macinata di pepe.

Frullate la zucca con un mixer a immersione.

Fate bollire il brodo rimanente e nel frattempo fate appassire la cipolla, tritata finemente con il burro e un filo d'olio. 
Aggiungete il riso e fatelo tostare per alcuni minuti.

Sfumate con un mestolo di brodo filtrato e portate a cottura il riso, unendo man mano altro brodo.

A tre quarti di cottura, aggiungete la purea di zucca e terminate la cottura.

Spegnete e mantecate con il parmigiano e una noce di burro.

Tagliate il torrone in scaglie sottili.

Distribuite il risotto alla zucca nei piatti e decorate con il torrone. 

Con questa ricetta vi ricordo la Festa del Torrone a Cremona!

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