CHEESECAKE AL COCCO E FRAGOLE

La cheesecake al cocco e fragole è un dolce senza cottura buonissimo e goloso!

Facile da preparare, anche in anticipo, conquisterà proprio tutti!

E' arrivato il caldo, esagerato e insopportabile, ha anche un nome: Ciclope, che non lo rende più simpatico!!!

Si stava molto bene al mare.......ma purtroppo la nuova settimana lavorativa è cominciata!!!

Ripenso con piacere a questa deliziosa cheesecake e già mi sento meglio.......

CHEESECAKE AL COCCO E FRAGOLE

Ingredienti per uno stampo da 20 cm (dal sito "Misya")

Per la base:

- 250 g di biscotti digestive;
- 100 g di burro.

Ingredienti per la parte al cocco:
- 400 ml di latte di cocco;
- 100 g di zucchero;
- 6 g di gelatina in fogli;
- 1 bustina di vanillina.

Ingredienti per la parte alle fragole:
- 500 gr di fragole;
- 100 g di zucchero;
- 50 g di fecola.

- 20 g di farina di cocco per decorare.

Per preparare la cheesecake al cocco e fragole, mettete la gelatina in fogli in una ciotola con l’acqua fredda e tenetela in ammollo per una decina di minuti.

Tritate i biscotti, metteteli in una ciotola insieme al burro fuso intiepidito e mescolate fino ad avere un composto omogeneo, quindi versatelo in uno stampo a cerniera e compattate il tutto per ottenere una base omogenea.

Scaldate in un pentolino il latte di cocco insieme allo zucchero e alla vanillina.
Non appena sarà bollente, aggiungete i fogli di gelatina strizzati, spegnete la fiamma e mescolate finché non sarà completamente sciolta.

Versate il composto al cocco ancora caldo sulla base di biscotti, lasciatelo raffreddare e poi tenetelo in frigo per 2 ore.

Quando lo strato al cocco sarà addensato, preparate il composto di fragole.
Pulite le fragole eliminando loro il picciolo e aggiungete lo zucchero.

Frullate il tutto, mettete sul fuoco e aggiungete la fecola.

Mescolate e fate cuocere finche’ non si addensa.

Spegnete la fiamma e lasciate raffreddare.

Infine versate il tutto sullo strato al cocco.

Mettete la cheesecake al cocco e fragole in frigo per un paio d'ore.
Prima di servire, cospargete la superficie del dolce con il cocco grattugiato e decorate con qualche fragola.

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TORTA SOFFICE AL CIOCCOLATO E YOGURT

Si ritorna al lavoro dopo questo lungo week end!!!

Questi giorni di vacanza ci volevano proprio, li ho passati al mare tra sole e pioggia, con l'entusiasmo e la gioia di vivere una nuova stagione estiva. Il tempo, come sempre è volato, ma non sono mancate le occasioni di condividere dei bei momenti assieme a chi si vuole bene, anche assaporando un morbido dolce, come questa torta soffice al cioccolato e yogurt:

TORTA SOFFICE AL CIOCCOLATO E YOGURT

INGREDIENTI: (dal blog "Ho voglia di dolce")
- 260 g di farina;
- 3 uova;
- 160 g di zucchero;
- 100 ml di olio di semi;
- 160 g di yogurt bianco e cremoso;
- 3 cucchiai di latte intero;
- 130 g di cioccolato fondente;
- 1 cucchiaino colmo di cacao amaro;
- una bustina di lievito;
- una bustina di vanillina.

Per preparare la torta soffice al cioccolato e yogurt sciogliete il cioccolato fondente in un pentolino a bagnomaria e mettete da parte e fate intiepidire.

Montate le uova e lo zucchero con delle fruste fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungete la vanillina, lo yogurt cremoso con le fruste azionate alla minima velocità e continuando a mescolare.

Aggiungete l’olio a filo ed il latte seguendo lo stesso procedimento.

Aggiungete la farina, il cacao ed il lievito setacciati, in più riprese e delicatamente cercando di non far smontare il composto.

In ultimo aggiungete il cioccolato fondente che nel frattempo si sarà raffreddato, amalgamate delicatamente e versate il tutto in una tortiera da 20 cm correttamente imburrata.

Cuocete la torta soffice al cioccolato e yogurt in forno preriscaldato a 180 °C per circa 35 minuti (fate la prova stecchino).

RISO CON LENTICCHIE E VERDURE

Le lenticchie sono buone tutto l'anno.....e allora perchè non gustarle anche in questo inizio di bella stagione!!!

RISO CON LENTICCHIE E VERDURE

Ingredienti:

- 300 g di riso per insalata;

- 100 g di lenticchie piccole;

- 2 carote;

- 1 peperone rosso;

- 1 cipolla;

- 1 bustina di zafferano;

- 5 dl di brodo vegetale;

- olio evo;

- sale e pepe.

Mettete le lenticchie in ammollo per 12 ore. Raschiate e spuntate le carote, tagliatele a metà nel senso della lunghezza e quindi a pezzetti. Lavate il peperone, tagliatelo a metà, eliminate i semi e le nervature bianche interne e riducetelo a striscioline. Sbucciate la cipolla e affettatela al velo. Diluite lo zafferano nel brodo e fatelo scaldare.

Scaldate 4 cucchiai di olio in una casseruola, unite le verdure e fate rosolare per circa 3 minuti a fiamma moderata. Unite quindi le lenticchie scolate, il brodo caldo e lasciate cuocere per 45 minuti.

Aggiungete il riso, regolate di sale, pepate a piacere, coprite e continuate la cottura per altri 14-15 minuti o fin quando sarà cotto,aggiungendo acqua calda se necessario. Il riso deve risultare al dente e asciutto.

Spegnete il fuoco, lasciate riposare il riso per 5 minuti, suddividetelo nelle scodelle individuali e servite.