PESCE D'APRILE BLACK E WHITE

Buon 1° Aprile e Buon Pesce d'Aprile!!!

Il pesce d' aprile è diventato una simpatica tradizione per il mio blog e  l'appuntamento anche quest'anno è stato rispettato!!!

L'idea è partita dalla necessità di consumare degli albumi in eccedenza e in rete ho trovato le ricette che ho adattato alle mie esigenze!!!

PESCE D'APRILE BLACK E WHITE

Ingredienti:

 Per il pesce al limone:
- 100 g di farina;
- la buccia di un limone;
- 25 g di olio di semi;
- 75 g di acqua;
- 75 g di zucchero;
- 1/2 bustina di lievito;
- 60 g di albume;
- sale.

Per il pesce al cacao:
- 100 g di farina;
- 25 g di cacao;
- 25 g di olio di semi;
- 75 g di zucchero;
- 75 g di acqua;
- 1/2 bustina di lievito;
- 60 g di albume;
- sale.

Preparate i due impasti mescolando su due ciotole la farina, il lievito, lo zucchero, l'olio e l'acqua.

Poi in una ciotola aggiungete il cacao e nell'altra la buccia grattugiata del limone.

Mescolate bene.

Montate gli albumi a neve con un pizzico di sale e incorporateli ai due impasti delicatamente mescolando dal basso verso l'alto.

Versate i composti negli stampi a forma di pesce e infornate a 180 °C per circa 40 minuti.

Lasciate raffreddare, sformate e infine decorate a piacere (io ho utilizzato delle penne in gel alimentare).

FAGOTTO CON SPINACI E PECORINO

Sabato: pizza o, per cambiare, fagotto con spinaci e pecorino!!!

Con le fresche foglie di spinaci di stagione, come non provare questa variante della pizza?????

A me è piaciuta molto, l' abbondante grattugiata di pecorino da una bella carica e il gusto ne guadagna!!!

FAGOTTO CON SPINACI E PECORINO

INGREDIENTI: (da "Alice cucina")

- 400 g di pasta per pizza (qui la ricetta);

- 400 g di spinaci;

- 400 g di pecorino grattugiato;

- olio evo;

- sale.

Lavate gli spinaci e lessateli con la sola acqua residua dal lavaggio per 8-10 minuti.

Quindi scolateli, strizzateli e tritateli.

Raccogliete gli spinaci in una ciotola, unite il pecorino, condite con un filo d'olio e un pizzico di sale, lavorate per ottenere un composto omogeneo.

Dividete la pasta in due parti.

Stendete ogni parte in una sfoglia quadrata dello spessore di circa 1/2 cm, lavorando su una spianatoia leggermente infarinata.

Distribuite al centro di ogni sfoglia il composto preparato e chiudetele, ripiegando gli angoli verso il centro.

Infornate i fagotti al massimo calore e fate cuocere per 10-12 minuti.

MINESTRONE DI MAIS E BORLOTTI

Questo ritorno inatteso delle temperature più fredde, ha risvegliato la voglia di piatti caldi e corposi che, specie a cena, possano riscaldare il corpo e coccolare lo spirito!!!

Da questa necessità arriva questo ricco minestrone, che con quei gialli chicchi di mais strizza l'occhio alla bella stagione che, almeno sul calendario, è arrivata:

MINESTRONE DI MAIS E BORLOTTI

INGREDIENTI:

- 2 scatole di fagioli borlotti di 400 g ciascuna (oppure 400 g di borlotti secchi, messi a bagno per 12 ore e poi lessati per un'ora e 30 minuti);

- un vasetto di mais;

- 70 g di pancetta in un pezzo solo;

- 1 carota;

- 2 costole di sedano;

- 1 cipolla piccola;

- uno spicchio d'aglio;

- un rametto di rosmarino;

- olio evo;

- 1 litro e 1/2 di brodo di carne;

- formaggio grana grattugiato;

- maizena;

- 200 g di ditalini o altra pasta corta;

- sale e pepe.

Tagliate a dadini la pancetta; tritate la carota, il sedano e la cipolla.

Fate rosolare il tutto in una capace casseruola con 2-3 cucchiai di olio; unite quindi metà dei fagioli (se usate quelli in scatola eliminate il liquido di conservazione e sciacquateli) e i chicchi di mais, pure scolati dalla loro acqua.

Mescolate, poi coprite con un litro e mezzo di brodo di carne caldo.

Portate ad ebollizione e nel frattempo passate al passaverdura l'altra metà dei fagioli, unendoli alla minestra.

Non appena questa bollirà, buttate la pasta e fatela cuocere per 15 minuti.

Sciogliete in poca acqua fredda un cucchiaino di maizena e versatela nel minestrone.

Quando la pasta sarà cotta spegnete il fuoco e fate riposare il minestrone per 10 minuti.

Nel frattempo tritate il rosmarino, prima lavato, e affettate sottilmente lo spicchio d'aglio.

Fate scaldare in un pentolino 4 cucchiai di olio e rosolatevi l'aglio e il rosmarino.

Unite il soffritto al minestrone, regolate di sale e servite con abbondante grana grattugiato e con una macinata di pepe nero.

E' proprio vero non c'è 2 senza 3!!!
Nel giro di pochi giorni ecco altri due graditissimi premi!!!
Ringrazio di cuore il blog CucinaInProsa e il blog Kiosko di frutti di bosco per aver premiato il mio blog!!!