BUDINO ALLA VANIGLIA (senza uova)

Il mio ometto sta crescendo e finalmente posso preparare qualcosa anche per lui!!!

La prima ricetta è stata questo semplice budino alla vaniglia, senza uova, pensato per gli adulti, che io ho adattato alle esigenze dello svezzamento. 
Gli è piaciuto molto e per me un nuovo stimolo per la mia passione in cucina!!!

BUDINO ALLA VANIGLIA (senza uova)

INGREDIENTI:

- 500 ml di latte (io latte di proseguimento);

- 50 g di zucchero;

- 50 g di farina (io farina di riso)

- mezza bacca di vaniglia.

Per preparare il budino alla vaniglia senza uova, portate il latte a ebollizione e togliete immediatamente dal fuoco. 

Mescolate in una ciotola tutti gli altri ingredienti e aggiungete il latte caldo poco a poco per non formare grumi. 

Rimettete sul fuoco e cuocete lentamente fino a ebollizione (la crema deve velare il cucchiaio), quindi versate negli stampi e lasciate riposare in frigorifero prima di servire. 

BISCOTTI AL TORRONE

Con i biscotti al torrone sono finalmente riuscita a terminare tutto quello che girava ancora in casa delle passate feste natalizie!!! L'ultimo pezzo di torrone si è trasformato in questi morbidi biscotti che si prestano benissimo ad accompagnare un fumante te per scaldare, in modo goloso, queste fredde giornate!!!

BISCOTTI AL TORRONE

INGREDIENTI (dal blog "Cucina no stress"):

- 100 g di burro;

- 100 g di zucchero;

- 2 uova;

- 200 g di farina;

- 40 g di fecola di patate;

- 130 gr di torrone bianco;

- 1/2 bustina di lievito per dolci;

- 1 bustina di vanillina.

Per preparare i biscotti al torrone, mescolate con una forchetta il burro e lo zucchero finché otterrete un composto morbido e omogeneo. 

Poi aggiungete le uova, mescolate il torrone a piccoli pezzettini, la farina, il lievito e la vanillina, ottenendo un impasto morbido e appiccicoso.

Su una teglia con carta forno, aiutandovi con due cucchiaini formate delle palline piccole di impasto, perché in cottura si allargheranno, quindi posizionatele distanti tra loro.

Cuocete i biscotti al torrone in forno preriscaldato a 180 °C per 15-20 minuti circa.

Quando li sfornerete saranno morbidissimi, e anche una volta raffreddati.

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RISOTTO CON CIPOLLE ROSSE CARAMELLATE E GORGONZOLA PICCANTE

Una ricetta collaudata, un risotto molto gustoso che ho già proposto (vedi qui), ma che ho rifatto con un sapore più deciso, il gorgonzola piccante, addolcito dalle cipolle rosse caramellate, un'abbinamento che porta ad un risultato veramente delizioso, un risotto cremoso molto stuzzicante........

RISOTTO CON CIPOLLE ROSSE E GORGONZOLA PICCANTE

Ingredienti:

- 360 g riso vialone nano;

- 1 cipolla rossa grande;

- olio evo;

- 150 g gorgonzola piccante;

- 1 bicchiere di vino bianco secco;

- 30 g burro;

- 60 g parmigiano grattugiato;

- 2 cucchiai di zucchero;

- 1 l brodo vegetale.

In una padella antiaderente soffriggete metà del burro con la cipolla tagliata a rondelle, aggiungete un po d'acqua e fate appassire, unite lo zucchero e fate caramellare a fuoco vivace.

In una casseruola fate scaldare leggermente l'olio e tostate il riso. Sfumate con il vino, quindi aggiungete un mestolo di brodo bollente e lasciate che il riso lo assorba. Continuate a cuocere il riso, aggiungendo il brodo man mano che si assorbe. A circa 3/4 di cottura, aggiungete la cipolla caramellata. Quando il riso sarà cotto, spegnete il fuoco, aggiungete il gorgonzola a pezzetti, il burro e il parmigiano. Mantecate bene e servite.

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