CIAMBELLA AL MIELE E ALBICOCCHE SECCHE

Il gelo è calato su tutta Italia, per fortuna da noi persiste il sole che nelle ore più calde tempera le temperature e rende più gradevoli le giornate!!!

Ora più che mai cominciare la giornata con una ricca e sostanziosa colazione garantisce quella spinta in più per affrontare al meglio il nuovo giorno!!!

Ottima questa morbida e leggera ciambella al profumo di limone, un consiglio.... mettete pure qualche albicocca in più e buona colazione!!!

CIAMBELLA AL MIELE E ALBICOCCHE SECCHE

INGREDIENTI: (dal blog "Pensieri e pasticci")

- 250 g di farina;

- 1 bustina di lievito;

- 1 limone;

- 200 gr di miele al limone "Rigoni d'Asiago";

- 3 uova;

- 70 gr di albicocche secche "Noberasco";

- 100 ml di olio;

- 1 pizzico di sale.

Mettete a bagno le albicocche secche in acqua tiepida e lasciatele per circa 5 minuti; toglietele, asciugatele e mettetele un attimo da parte.

In una ciotola montate le uova con l'olio, il miele e il pizzico di sale sino ad ottenere un composto fluido e ben amalgamato.

Unite la farina, sempre con le fruste in movimento, poco alla volta.

Grattugiate la scorza del limone e unitelo all'impasto; poi spremete  il succo e  unite anch'esso.

Tagliate a dadini le albicocche, passatele leggermente in un po' di farina e unitele al composto, mescolando delicatamente.

Versate l'impasto in uno stampo da ciambella e cuocete in forno a 180 °C per circa 30-35 minuti.

BRACIOLE DI TACCHINELLA CON VERDURE

Il freddo è arrivato e si fa sentire, ma c'è un bellissimo sole che rende luminosissime queste corte giornate di fine novembre!!!

Le carni bianche sono le mie preferite e la scelta è varia, se poi sono abbinate a delle verdure ecco pronto, in poco tempo, un gustoso ed invitante piatto..........

BRACIOLE DI TACCHINELLA CON VERDURE

Ingredienti:

- 4 braciole di tacchinella;

- olio evo;

- 1/2 cucchiaino di timo in polvere;

- 1/2 cucchiaino di spezie miste in polvere per arrosto;

- rametti di rosmarino;

- sale alle erbe;

- 4 zucchine;

- 4 carote;

- 1 spicchio d'aglio.

Lavate e pulite le verdure, tagliatele a striscioline sottili e raccoglietele in un recipiente.

A parte rosolate lo spicchio d'aglio pelato e schiacciato in una padella con l'olio, quando è rosolato toglierlo dalla padella e gettarlo. Versate nella padella le verdure preparate prima, salate leggermente e soffriggete le verdure a fuoco vivo per 3-4 minuti. Togliete dal fuoco e tenete le verdure da parte in caldo.

Salate le braciole, cospargetele con il timo e le spezie.

Scaldate l'olio in una padella, quando è ben caldo adagiatevi le braciole e friggetele a fuoco medio da entrambi i lati finchè sono ben cotte.

Adagiate le braciole nei piatti, accompagnatele con le verdure a striscioline spadellate precedentemente e tenute in caldo e servite subito.

PALLINE ALLA RICOTTA E COCCO

Ecco un'idea velocissima per togliersi la voglia di dolce e regalarsi una morbida coccola quando si ha poco tempo e poca voglia di stare in cucina!!!

Vi avverto, sono come le ciliege.......una tira l'altra e altrettanto velocemente spariscono!!!

PALLINE ALLA RICOTTA E COCCO

INGREDIENTI (dal blog "Menta Piperita & Co."):

- 125 g di ricotta;

- 40 g di zucchero;

- 30 g di granella di mandorle;

- 60 g di farina di cocco.

Mescolate la ricotta con lo zucchero, la granella di mandorle e 40 g di farina di cocco.

Con l'impasto realizzate delle palline e passatele nella farina di cocco restante o nella granella di mandorle.

Mettete in frigo fino al momento di servire.