GRATIN DI PATATE E ZUCCHINE

I dolci sono la mia grande passione, e penso di essere in buona compagnia, ma anche le verdure mi piacciono molto e tutte!!!

La bella stagione è il loro trionfo, è un carosello di colori, forme e profumi. Impossibile non farsi prendere da tanta abbondanza!!!

Questa volta un piatto gustoso, semplice, veloce e anche economico  che di questi tempi non guasta!!!

A me è piaciuto tanto.......

GRATIN DI PATATE E ZUCCHINE

INGREDIENTI:

- 3 patate;

- 3 zucchine;

- 5 sottilette;

- 1 cipolla;

- maggiorana secca;

- olio evo;

- sale alle erbe.

Pelate le patate, lavatele e tagliatele a fette di circa 1 cm di spessore, fate scaldare un po' di olio in una padella e rosolatele finché non diventano leggermente dorate.

Quindi sgocciolatele e disponetele su carta assorbente.

Spuntate le zucchine, lavatele e tagliatele all'incirca allo stesso spessore delle patate.

Tritate finemente la cipolla e unitela a tre cucchiai d'olio e ad un cucchiaino di maggiorana in una terrina.

Ungete con dell'olio una terrina, disponetevi in file alternate le fette di patate e zucchine, salate leggermente e spargete sulla superficie il composto di cipolla.

Infornate per 15 minuti a 180° C, quindi estraete la terrina dal forno, ricoprite la superficie con le sottilette tagliate a dadini e infornate nuovamente per far fondere il formaggio.

Servite caldo.

PLUMCAKE AL COCCO E LIMONE

Quello appena trascorso è stato un bel week end di sole passato in compagnia delle persone a me care.

Il momento che preferisco è la colazione, consumata in allegria sulla terrazza con il mare come sfondo.

Ci alziamo presto, c'è chi va a camminare sul bagnasciuga, chi va a correre, chi a passeggiare, ...chi continua a dormire, ma verso le nove l'appuntamento è attorno al tavolo per una ricca colazione che accontenta i gusti di tutti!!!

Ogni volta c'è qualcosa di nuovo, non sempre le mie proposte piacciono a tutti,  ma questa volta ho fatto centro....troppo morbido, troppo buono con questa combinazione di cocco e limone ed è finito in un momento!!!

La ricetta è della bravissima Donatella del blog Fior di rosmarino, la mia variante è stata fare un plumcake anzichè dei muffins, ma la bontà non cambia!!!

PLUMCAKE AL COCCO E LIMONE

INGREDIENTI: (dal blog "Fior di rosmarino")

- 3 uova;

- 200 g di farina;

- 50 g di fecola;

- 80 g di farina di cocco;

- 130 g di zucchero di canna;

- 60 g di miele;

- 1 limone;

- 70 g di olio;

- 3 cucchiaini di lievito per dolci.

Sbattete le uova con lo zucchero e il miele. 

Aggiungete il succo e la buccia di limone grattugiata, l'olio e la farina di cocco. 

A parte setacciate le farine con il lievito, quindi unite alle uova e amalgamate. 

Con il composto ottenuto riempite lo stampo da plumcake e cuocete in forno già caldo per 25 minuti a 170 °C.

MUFFIN CON FARINA DI MANDORLE E COCCO

Ma quanto caldo fa??????????

Visto che l'abbiamo tanto aspettato, non possiamo dire niente, ma è dura .....mi alzo la mattina che sono già stanca!!!

La voglia di cucinare è scesa a zero, ma la voglia di qualche coccola dolce non passa mai!!!

Trovare, tra i blog,  una ricetta veloce veloce che ti stuzzica molto è un'invito a provarla immediatamente e grande è la delusione nel vedere che il risultato non è quello previsto!!!

Avrò sbagliato io o le indicazioni non erano proprio esatte, certo è che con le dosi indicate i conti non mi tornavano, per cui a occhio,  ho cercato di ammorbidire il composto e alla fine sono riuscita ad ottenere dei muffin niente male!!!

Qui sotto trovate la ricetta originale, secondo me, però la quantità di farina è esagerata per cui vi consiglio di ridurla......se vi va provate e dopo mi dite come sono venuti a voi, comunque ne vale la pena!!!

MUFFIN CON FARINA DI MANDORLE E COCCO

INGREDIENTI:
- 1 uovo;
- 240 g di farina di mandorle;
- 120 di farina di cocco;
- 1/2 cucchiaino di sale;
- 1/2 cucchiaino di lievito per dolci, 
- 30 ml di olio di semi;
- 60 ml di miele;
- 1 bustina di vanillina.

In una ciotola mescolate gli ingredienti secchi e in un’altra mescolate gli ingredienti liquidi. 

Amalgamate bene i due composti e versate il contenuto negli stampini da muffin.

Infornate a 170 °C per 20 minuti, sfornate e lasciate raffreddare e infine decorate con un po' di farina di cocco.

Con questa ricetta partecipo al contest del blog "Una Fetta Di Paradiso" "Dolci Con Farine Speciali”