SCIALATIELLI AL LIMONE CON SALSA VERDE DI CAPPERI E ACCIUGHE CON POMODORINI AL GRATIN

Vi auguro un sereno week end con questo buonissimo primo piatto saporito!!!!

SCIALATIELLI AL LIMONE

 CON SALSA VERDE DI CAPPERI E ACCIUGHE 

CON POMODORINI AL GRATIN

Ingredienti:
- 250 g scialatielli al limone PASTA DI GRAGNANO;
- 2 cucchiai di capperi;
- 3 acciughe in salsa piccante RIZZOLI;
- 15 pomodorini;
- 1 spicchio d'aglio;
- 1 mazzetto di prezzemolo;
- 1 mazzetto di timo;
- 1 mazzetto di basilico;
- 3 fette di pancarrè;
- olio evo DANTE;
- sale e pepe TEC-AL.

Lavate i pomodorini e tagliateli a metà, eliminate i semi, salateli leggermente all'interno e fateli sgocciolare capovolti su un tagliere per 30 minuti.

Nel frattempo, eliminate la crosta del pancarrè, passatelo al mixer con l'aglio spellato, un pizzico di sale e di pepe e una manciata di timo e basilico.

Spennellate una teglia antiaderente con l'olio, disponetevi i mezzi pomodorini con il lato tagliato verso l'alto e senza sovrapporli. Cospargeteli con il composto di pane aromatico, irrorateli con un filo d'olio e cuoceteli in forno già calo a 160°C per 40 minuti.

Estraete i pomodorini dal forno e fateli intiepidire. Intanto tritate i capperi insieme ai filetti di acciuga e al prezzemolo  il più finemente possibile e diluite il composto ottenuto con 4 cucchiai d'olio.

Cucinate la pasta in abbondante acqua leggermente salata portata a bollore secondo i tempi indicati, scolatela e conditela con la salsa verde preparata, mescolatela e distribuitevi sopra i pomodorini gratinati.

CONSIGLIO: Preparate i pomodorini gratinati in abbondanza: sono ottimi anche il giorno dopo, gustati come contorno. Potete scaldarli brevemente, oppure servirli a temperatura ambiente.

MINIQUICHES DI PISELLI

Oggi vi presento delle buonissime tartellette primaverili, infatti l'ingrediente principale sono i piselli!

La ricetta l'ho visto sulla rivista Alice Cucina del mese di Aprile e l'ho voluta provare sostituendo però la pasta sfoglia alla pasta brisée.

MINIQUICHES DI PISELLI

Stampi per tartellette Guardini Keramia

INGREDIENTI:

- 1 rotolo di pasta sfoglia;

- 25 g di burro;

- 450 g di piselli;

- 100 ml di acqua;

- 100 ml di panna da cucina;

- 1 cipolla piccola;

- 150 g di ricotta;

- 2 uova;

- 30 g di parmigiano grattugiato;

- sale.

Stampi per tartellette Guardini Keramia

Foderate gli stampini per tartellette, bucherellate il fondo, infornate e fate cuocere in forno già caldo a 180 °C per circa 10 minuti.

Nel frattempo tagliate la cipolla a listerelle sottili, raccoglietele in padella e fatele appassire con il burro per qualche minuto. Aggiungete i piselli e coprite il tutto con l'acqua. Regolate di sale e lasciate cuocere per 10 minuti.

Rompete le uova in una ciotola, unite la panna, il parmigiano, la ricotta e mescolate.

Aggiungete i piselli, scolati dall'eventuale acqua di cottura in eccesso, e amalgamate ancora.

Versate il ripieno sulle tartellette e infornate nuovamente a 180 °C per circa 20 minuti.

Con questa ricetta partecipo al contest "Il buffet perfetto" del blog "Tra cucina e Pc"

e al contest "Riscopriamo la Primavera in tavola" del blog "Una pasticciona in cucina"

SPAGHETTI CON PESTO DI POMODORINI SECCHI CON BRICIOLE ALL'ORIGANO

Che buon piatto di pasta!!! Facilissima, velocissima,  gustosa e profumatissima........ho impiegato più tempo a scrivere il titolo del post che a farla e mangiarmela di gran gusto!!!

SPAGHETTI CON PESTO DI POMODORINI SECCHI

 CON BRICIOLE ALL'ORIGANO

Ingredienti:
- 180 g spaghetti COLAVITA;
- 5 pomodorini secchi LIFE;
- 1 spicchio d'aglio;
- 1 cucchiaio di origano secco;
- 1 cucchiaio di semi di finocchio;
- 1 limone non trattato;
- 1 tazza di mollica di pane  del giorno prima;
- olio evo DANTE;
- olio evo al peperoncino COLONNA;
- sale e pepe TEC-AL.

Prendete i pomodorini secchi e metteteli in una ciotola con l'aglio spellato, tritateli brevemente con il mixer con un pizzico di sale, la scorza del limone e i semi di finocchio, fino a ottenere un trito grossolano. Unite un pizzico di origano e diluitelo con 3 cucchiai di olio e 1 cucchiaino abbondante di olio al peperoncino.

Sbriciolate la mollica di pane con le mani e fatela dorare in una padella antiaderente con un cucchiaio di olio e l'origano rimasto, mescolano bene.

Condite la pasta cotta al dente con il pesto di pomodorini, mescolate, pepate a piacere e terminate cospargendo con le briciole di mollica rosolata.