LASAGNE CON ASPARAGI E RICOTTA

Le lasagne con asparagi e ricotta sono un primo piatto primaverile perfetto da servire per il pranzo di Pasqua!

Con questa ricetta leggera e dal gusto delicato inauguro la stagione degli asparagi e partecipo alla rubrica "Idea Menù" questa settimana dedicata al pranzo di Pasqua!

La mia ricetta delle lasagne con asparagi e ricotta potete trovarla anche nel sito Spadellandia, insieme a tantissime altre ricette, una più deliziosa dell'altra!!!!

LASAGNE CON ASPARAGI E RICOTTA

Ingredienti:

- 6 fogli sfoglia grezza;

- 400 g. ricotta fresca;

- 2-3 cucchiai di latte;

- 1/2 l. besciamella *;

- 1/2 kg. asparagi verdi;

-olio evo;

- prezzemolo tritato;

-100 g prosciutto cotto tagliato a dadini;

- parmigiano grattugiato q.b.;

 - sale e pepe.

* Besciamella:

Ingredienti:

- 50 g burro;

- 50 g farina;

- 1/2 l latte;

- sale;

- noce moscata.

Preparate la besciamella.

In una casseruola fate spumeggiare il burro, aggiungete la farina, fatela tostare per qualche minuto poi aggiungete tutto di un colpo il latte a temperatura ambiente mescolando con la frusta. Portate a ebollizione mescolando di tanto in tanto a fuoco moderato. 
Unite il sale e la noce moscata.

Dal momento in cui la salsa comincia a bollire, cuocete a fuoco bassissimo e a tegame coperto per 10 minuti circa.

Pulite gli asparagi togliendo la parte finale legnosa.

Tagliate gli asparagi a tocchetti, lasciando le puntine intere e qualche asparago più lungo per la decorazione.

In una padella antiaderente mettete poco olio e i tocchetti di asparagi, no punte e quelli interi, a cucinare aggiungendo poca acqua se necessario per circa 10 minuti, aggiungete poi le puntine e gli asparagi interi e continuate la cottura per altri 5 minuti.

Salate, pepate e aggiungete il prezzemolo tritato.

In una terrina mescolate la ricotta con il latte per renderla più cremosa.

In una teglia rettangolare, mettete un pò di besciamella sul fondo poi cominciate con uno strato di lasagne ancora besciamella, la ricotta, il prosciutto cotto a dadini, il parmigiano poi ancora uno strato di lasagne, besciamella, gli asparagi a dadini (tranne quelli interi), il prosciutto cotto a dadini, ancora la lasagna e sopra la besciamella con la ricotta, gli asparagi interi e il parmigiano.

Cuocete le lasagne con asparagi e ricotta in forno a 180 °C per circa 20 minuti, finchè la superficie sia dorata, aiutandovi eventualmente con qualche minuti di grill.

Questo il menù completo di Pasqua che vi proponiamo:

Antipasto  Cubetti di frittata ai carciofi e pancetta

Primo   Lasagne con asparagi e ricotta

Secondo  Costolette con panure ricca

   

Dolce  Colombine glassate

5° portata   Liquore all'uovo

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