MUFFIN PASQUALI ALLA BANANA SENZA BURRO E SENZA UOVA

L'anno scorso in questo periodo avevo sperimentato tantissime ricette tipiche della Pasqua di varie regioni italiane, come ad esempio le Pardulas, la Torta Pasqualina, il Casatiello, la Pastiera o la Scarcella.

Quest'anno invece ad una settimana dalla Pasqua non ho ancora preparato niente per l'occasione.

Così questo weekend io e Pietro dopo avere abbellito la casa con oggettini pasquali, abbiamo preparato dei golosi muffin alla banana senza burro e senza uova che poi li abbiamo resi pasquali decorandoli con ovetti  colorati.

MUFFIN PASQUALI ALLA BANANA 

SENZA BURRO E SENZA UOVA

INGREDIENTI:

- 90 g di farina;

- 50 g di zucchero di canna;

- 1 banana matura;

- 8 g di lievito per dolci;

- 15 ml di olio;

- 125 ml di latte;

- estratto di vaniglia q.b.;

- Nocciolata;

- ovetti colorati.

In una ciotola mescolate la farina setacciata e il lievito.

In un’altra ciotola, con una forchetta schiacciate la banana e lavoratela con lo zucchero.

Aggiungete l’olio, il latte e l’estratto di vaniglia e amalgamate bene.

Unite gli ingredienti secchi nella ciotola degli ingredienti liquidi e mescolate bene fino ad ottenere un impasto liscio e senza grumi.

Versate l’impasto negli stampi per muffin e cuoceteli in forno a 180 °C per circa 20 minuti.

Lasciate raffreddare i muffin e poi decorateli a vostro piacere.

Io li ho decorati con Nocciolata e ovetti colorati.