CANNELLONI DI CARCIOFI E CARNE

Questo gustoso primo piatto può essere una valida proposta per il menù del pranzo di Pasqua!!!

CANNELLONI DI CARCIOFI E CARNE

Ingredienti:

- 1 confezione di cannelloni (meno 4);

- 4 carciofi o 10 cuori di carciofo (carciofini già puliti);

- 50 gr di besciamella;

- 250 gr di polpa di vitello;

- 200 gr di brodo vegetale;

- 2 cucchiai di farina 00;

- 1 bicchiere di vino bianco secco;

- 100 gr di grana padano grattugiato;

- 1 uovo;

- 1 cipolla;

- 1 spicchio di aglio;

- 2 cucchiai di prezzemolo tritato;

- 20 gr di burro;

- 2 cucchiai di olio evo;

- 1 pizzico noce moscata;

- sale e pepe.

Appassite la cipolla e l'aglio tritati in una casseruola con il burro e l'olio. Unite i carciofi tagliati a spicchi sottili e la carne a dadini, e sfumate il tutto con il vino. Cospargete di farina e mescolate bene. Aggiungete un pizzico di noce moscata, regolate di sale e di pepe, unite il brodo e fate cuocere fino a ottenere un composto asciutto. Passate il tutto al tritacarne, incorporate l'uovo, il parmigiano e la besciamella, aggiungete il prezzemolo tritato e amalgamate gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.

Fate cuocere i cannelloni in abbondante acqua salata e poi scolateli. Io ho seguito le indicazioni della confezione dei cannelloni che diceva subito in forno senza scottarli prima e anche se li ho bagnati nella pirofila con del latte sono rimasti troppo asciutti per i miei gusti.

Riempite i cannelloni con il composto di carne e carciofi e disponeteli in una pirofila imburrata e infornate a 200° C per 25 minuti. Serviteli belli caldi, cospargendoli di parmigiano grattugiato.