FAGOTTINI DI CRESPELLE CON CARCIOFI

I fagottini di carciofi potrebbero essere una valida proposta da presentare come antipasto per il pranzo di Pasqua!

Ormai siamo quasi arrivati anche a questa festività! Avete cominciato a pensare al menù?

Io lo passerò insieme alla mia famiglia e penso che proporrò questi simpatici fagottini anche se Pietro li ha associati al sacco pieno di regali di Babbo Natale.

Comunque sono veloci da preparare e potete preparali anche il giorno prima e poi gratinarli prima di servirli a tavola.

FAGOTTINI DI CRESPELLE CON CARCIOFI

INGREDIENTI:

Per le crespelle:

- 3 uova;

- 500 ml di latte;
- 175 g di farina;

- burro.

Per il ripieno:

- 3 carciofi;

- 200 g di ricotta;

- 50 g di pecorino;

- 1 bicchiere di vino bianco;

- besciamella;

- 1 porro;

- 1 spicchio di aglio;

- olio evo.

Per le crespelle.

In una ciotola rompete le uova,  aggiungete la farina e un po' alla volta il latte mescolando con una frusta a mano, fino ad ottenere una pastella liscia e omogenea.

Imburrate la crepiera o un padellino con una noce di burro e fate scaldare.

Versate un mestolino della pastella, distribuite il composto in modo uniforme e fate cuocere un lato.

Girate la crespella e completate la cottura dell'altro lato.

Levate e tenete da parte.

Proseguite allo stesso modo fino ad esaurire la pastella.

Per il ripieno:

Lavate, mondate e tagliate a spicchi sottili i carciofi.

Saltateli in padella con l'aglio, un paio di cucchiai di olio e il vino bianco.

Spegnete e lasciate raffreddare.

Tritate i carciofi molto finemente e uniteli alla ricotta e al pecorino grattugiato.

Mescolate, farcite le crespelle e chiudetele a fagottino con delle striscioline ottenute dalla foglia verde del porro leggermente scottata.

Coprite una pirofila con un po' di besciamella, disponeteci sopra i fagottini e fate gratinare in forno fino a doratura.