RISOTTO AGLI ASPARAGI

Il risotto agli asparagi è un buonissimo primo piatto primaverile!
Ora la stagione degli asparagi è al suo culmine e il risotto di asparagi è un classico che non può mancare, a me piace molto, infatti è stato fatto e rifatto, sempre con gran successo e quindi non poteva mancare.....

Ci sono periodi che preparo tantissime ricette, le inserisco nell'archivio del blog e poi rimangono lì in attesa di essere pubblicate. Ma, per non so quali motivi, alcune, anche se buone e valide, me le dimentico.
Come ad esempio questo risotto agli asparagi preparato addirittura l'anno scorso, e mai postato.

RISOTTO AGLI ASPARAGI

Ingredienti:
- 300 g di riso Superfino Arborio;
- 100 g di punte di asparagi;
- 1 spicchio di aglio;
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco;
- 1 l di brodo vegetale;
- 20 g di burro;
- 50 g di grana grattugiato;
- 4 cucchiai di olio evo;
- sale.

Per preparare il risotto agli asparagi, sbucciate l'aglio, rosolatelo in un tegame con quattro cucchiai di olio ed eliminatelo.

Nello stesso olio tostate il riso fino a quando non diventa traslucido, bagnate con il vino bianco e fatelo evaporare completamente.

Versate un mestolo di brodo bollente e cuocete il riso, mescolando di frequente e aggiungendo altro brodo solo quando il precedente è stato completamente assorbito dal riso.

Quando il riso è al dente, unite le punte di asparagi e ultimate la cottura versando gli ultimi mestoli di brodo.

Mantecate con il burro e il grana, lasciate riposare coperto per 2 minuti e servite.