CREPES DI SOLI ALBUMI CON RICOTTA E MARMELLATA DI LIMONI

Sistemando il freezer mi sono accorta di avere ancora degli albumi congelati, così per utilizzarli ho iniziato a cercare una nuova ricetta.

Questa volta però non volevo fare un dolce da colazione e soprattutto cercavo qualcosa di veloce, così mi sono venute in mente le crepes.

Approfittando del contest in corso della ditta "Rigoni di Asiago" ho deciso di farcirle con la ricotta e la profumatissima marmellata di limoni!

Ho realizzato così un fresco, leggero e delicato dessert da servire dopo cena.

CREPES DI SOLI ALBUMI

 CON RICOTTA E MARMELLATA DI LIMONI

INGREDIENTI:

Per le crepes:

- 100 g di albumi (3 piccoli)

- 55 g di farina;

- 60 g di latte;

- sale;

- burro.

Per la farcia:

- 200 g di ricotta;

- 150 g di marmellata di limone Rigoni d'Asiago;

- zucchero a velo.

Mescolate gli albumi con il latte e un pizzico di sale.

Aggiungete lentamente la farina setacciata e mescolate bene evitando la formazione di grumi.

Lasciate riposare il composto in frigo per almeno mezz'ora.

Imburrate la crepiera e scaldatela bene.

Versate un mestolino di pastella che ricopra il fondo della padella con uno strato molto sottile, lasciate cuocere 2 minuti e aiutandovi con una paletta, rigirate la crepe per finire di cuocerla.
Lasciatele raffreddare.

Intanto, mescolate la ricotta con la marmellata di limoni.

Farcite le crepes con la crema di ricotta e decorate con un po' di zucchero a velo.

Con questa ricetta partecipo al nuovo contest "MasterCrèpes" di Rigoni Di Asiago