PIZZOCCHERI .....INSOLITI

Dopo tanta pioggia, ieri siamo stati graziati da un bel pomeriggio di sole, ma appena arriva la sera, devo dire ormai sempre troppo presto, la temperatura scende e si desidera rientrare a casa e trovare qualcosa di caldo e sostanzioso.

Nella dispensa, in attesa di temperature più fresche, c'era un pacco di Pizzoccheri della Valtellina Nidi del Moro, un prodotto tipico fatto con farina di grano saraceno.  La ricetta originale valtellinese, prevede la cottura con patate, verze o coste o spinaci  oltre che formaggio magro, parmigiano e abbondante burro, diventando un sostanzioso piatto unico.

Invece ho voluto fare qualcosa di alternativo e il risultato mi ha soddisfatto....il profumo della salvia nel burro e il sapore delle pere con le noci ben si amalgamava con la ruvidezza della pasta e la morbidezza del formaggio......

PIZZOCCHERI

Ingredienti: (In Tavola sett/12)

- 240 g pizzoccheri;

- 2 pere;

- 100 g burro;

- 4-5 foglie salvia (del mio terrazzo);

- 30 g gherigli di noci;

- sale alle erbe;

- zucchero;

- 160 g taleggio.

Cucinate i pizzoccheri in abbondante acqua salata portata ad ebollizione per 12 minuti.

Tagliate le pere sode a dadini. Dorateli nel burro con le foglie di salvia, unite i gherigli di noci tritati, un pizzico di sale e uno di zucchero. Scolate la pasta e conditela subito con le pere e il burro, il taleggio morbido a tocchetti. Per chi vuole, pepe nero a piacere. Servite subito.