RISOTTO DI MELAGRANA 2

Quest'anno le melagrane mi hanno "stregato"!!!

Ho voluto fare di nuovo il risotto per provare una differente preparazione. La volta scorsa, qui, il risultato è stato molto delicato, mentre ora ho dato più sapore e grinta alla ricetta. Ho cotto il riso con il succo delle melagrane e reso più corposo il condimento con l'aggiunta dello squisito lardo di Arnad. In questa versione si avverte molto di più il sapore acidulo dei bei chicchi rossi,  per questo trovo indovinato l'abbinamento con il lardo di Arnad che con il suo sapore delicato ma pieno ammorbidisce il risotto.

Sicuramente questo piatto non è per tutti, troppo particolare il gusto, la colorazione e la presentazione, ma per chi ama provare nuovi gusti e nuovi abbinamenti non rimarrà deluso!!!

RISOTTO DI  MELAGRANA 2

Ingredienti:

- 200 g riso superfino Arborio ZANGIROLAMI;

- 2 melagrane;

- 60 g lardo di Arnad;

- 2 cucchiai soffritto surgelato (carota, cipolla, sedano);

- olio evo DANTE;

- 1/2 bicchiere VINCHEF;

- brodo vegetale;

- sale alle erbe.

Sgranate le melagrane. Mettete da parte dei chicchi, che verranno usati per decorare i piatti. Gli altri passateli con il passaverdura (io Passì di ARIETE) raccogliendo il succo rosso in una ciotola.

Mettete in una padella antiaderente bella capiente, le verdure tritate finemente del soffritto con un po d'olio e fatele dorare, quando saranno ben rosolate aggiungete il riso e fatelo tostare per qualche minuto. Sfumate il tutto con il Vinchef.

Aggiungete il lardo d'Arnad tagliato a pezzetti e cominciate ad aggiungere piano piano il brodo vegetale caldo. Aggiustate di sale e pepe, quindi continuate la cottura del riso, ricordandovi di mescolare di tanto in tanto e di aggiungere il brodo vegetale piano piano. Quasi a fine cottura aggiungete il succo delle melagrane, mescolate bene finchè il riso sarà pronto.

A cottura ultimata, versate il risotto nei piatti e decorate con i chicchi di melagrana messi da parte. 

Ringrazio i blog "Anto-nella-cucina" e  "In cucina con Memole" che mi hanno donato questo premio

e poi i blog "Crema e panna" e "Ribana's Flavour che mi hanno regalato quest'altro

Grazie mille!!!!!!