GNOCCHETTI VERDI AL DATTERINO GIALLO

Gli gnocchi mi piacciono tantissimo e hanno il potere di riportarmi bambina quando, la domenica mattina con mamma e mia sorella, ci davamo da fare per prepararli per il pranzo con papà.

Sporche di farina, le mani impiastricciate ridevamo felici........e questa bella sensazione la riprovo ogni volta che li faccio ed è un valore aggiunto alla loro bontà!!!

Per cambiare questa volta li ho preparati unendo delle spinaci e conditi con questi datterini gialli che hanno creato un bel contrasto cromatico!!!

GNOCCHETTI VERDI AL DATTERINO GIALLO

Ingredienti:

- 800 g patate vecchie;

- 200 g spinaci (io surgelati);

- 360 g farina 0;

- 1 uovo;

- sale;

- 1 vasetto di passato di pomodoro datterino giallo GRANGUSTO;

- olio evo DANTE;

- qualche foglia di salvia (del mio terrazzo).

Lavate le patate, trasferitele in una pentola con abbondante acqua fredda e lessatele per 35-40 minuti dal bollore oppure in pentola a pressione con il poggia verdure per la cottura a vapore per 20 minuti dall'inizio del sibilo.

Intanto, cuocete gli spinaci in una padella antiaderente con il coperchio per 5 minuti. Scoprite, salate e cuocete ancora per 3 minuti. Sgocciolateli in un colino, fateli intiepidire, strizzateli e tritateli.

Sbucciate le patate e passatele, ancora calde, allo schiacciapatate sulla spianatoia.

Allargatele con una forchetta e fatele intiepidire. Unite gli spinaci, 350 g di farina, l'uovo e un pizzico di sale e impastate velocemente. Dividete l'impasto in 8 parti. Rotolatene una parte sulla spianatoia infarinata, in modo da ottenere un bastoncino di 1,5 cm di spessore e tagliatelo a tocchetti di 2 cm di lunghezza. Procedete allo stesso modo con il resto dell'impasto. Poi  ogni tocchetto passatelo sui rebbi della forchetta per fare i gnocchi.

Preparate il condimento, versando tutto il vasetto di datterini gialli in una pentola antiaderente, aggiungete l'olio e il sale, mescolate e lasciate cuocere lentamente per 7-8 minuti.

Portate a ebollizione abbondante acqua in una pentola, salate e immergete gli gnocchi, pochi alla volta.

Scolateli con un mestolo forato, man mano che vengono a galla, direttamente nella pentola del condimento, mescolate e impiattate decorando il piatto con qualche foglia di salvia.

Una bella spolverata di grana grattugiato completa gli gnocchi.