GNOCCHI CON ZUCCA E PATATE

Questa settimana tutte ricette a base di zucca in occasione di Halloween!

Oggi è la volta di una ricetta salata, infatti vi propongo gli gnocchi con zucca e patate conditi con del buon ragù bianco!

Ho preparato varie versioni di gnocchi con la zucca, ma nell'impasto non avevo mai utilizzato le patate.

Anche questa variante è stata promossa a pieni voti dalla mia famiglia che ha apprezzato questa ricetta per il pranzo della domenica!

GNOCCHI CON ZUCCA E PATATE

INGREDIENTI PER I GNOCCHI:

- 500 g di zucca cruda e pulita;

- 2 patate (peso totale 370 g)

- 1 uovo;

- 150-180 g di farina;

- 2 cucchiai di pecorino o parmigiano;

- sale.

INGREDIENTI PER IL RAGU' BIANCO:
- 400 g di carne macinata (manzo e maiale);
- 1 costa di sedano;
- 1 cipolla;
- 1 carota;
- 1 spicchio d'aglio;
- noce moscata q.b.;
- 1/2 bicchiere di vino bianco;
- brodo vegetale q.b.;
- olio evo;
- sale.

Per preparare il ragù bianco.

In una casseruola scaldate l'olio e poi unite le verdure finemente tritate. 

Fate insaporire e poi unite la carne macinata. Mescolate e fate colorire a fiamma vivace. 

Aggiungete il vino e fatelo evaporare.

Spolverizzate la noce moscata e salate.

Riducete la fiamma al minimo e lasciate cuocere lentamente per circa un'ora e mezza, aggiungendo ogni tanto del brodo vegetale caldo.

Per preparare gli gnocchi con zucca e patate.

Tagliate la polpa di zucca a dadini.

Metteteli su una placca, rivestita con carta forno, e cuoceteli in forno già caldo a 180 °C per 10 minuti (o fino a quando saranno teneri). 

Pulite la buccia delle patate sotto l'acqua corrente, mettetele in una pentola e coprite con acqua fredda.

Mettete sul fuoco, portate a bollore e cuocetele per 25 minuti, salando quasi a fine cottura.

Scolatele, lasciatele intiepidire e sbucciatele.

Schiacciate con lo schiacciapatate la zucca e le patate e raccogliete la purea sul piano di lavoro ben infarinato.

Aggiungete un pizzico di sale, il pecorino e unite al centro l'uovo.

Cominciate a lavorare il composto, aggiungendo man mano la farina, fino a ottenere un composto compatto.

Dividete l'impasto in tanti filoni dello spessore di 2-3 cm e tagliateli in piccoli cilindri. 
Passateli sui rebbi di una forchetta.



Lessate gli gnocchi in abbondante acqua salata; quando vengono a galla, scolateli, metteteli sui piatti e conditeli con il ragù bianco.
Serviteli volendo con grana grattugiato.

Se ti piacciono le mie ricette seguimi anche sui social FACEBOOK e INSTAGRAM!

Potrebbe anche interessare:

Gnocchi con zucca al forno

Gnocchi di zucca

Gnocchi di zucca senza uova

Gnocchi con crema di zucca