MUFFIN CON ZUCCA E MELA

I muffin con zucca e mela sono dei dolcetti morbidi e squisiti! 

La zucca si accosta molto bene alla mela e con questo abbinamento otterrete dei muffin perfetti per la colazione o per l'ora del tè.

Se preparate i muffin con zucca e mela in occasione di Halloween potete decorarli come ho fatto io insieme a Pietro: in pochi minuti e con semplici ingredienti otterrete dei muffin a forma di ragno!

MUFFIN CON ZUCCA E MELA

INGREDIENTI (per 12 muffin):
Per i muffin:
- 180 g di zucca cruda e pulita;
- 100 g di farina 00;
- 60 g di farina integrale;
- 1 uovo;
- 110 g di zucchero di canna;
- 80 ml di olio di semi;
- 50 ml di latte;
- 1/2 bustina di lievito per dolci;
- 1 mela piccola;
- estratto di vaniglia;
- cannella;
- succo di limone;
- sale.

Per la decorazione:
- 200 g di formaggio spalmabile;
- 100 g di Nutella;
- codette di cioccolato;
- rotelline di liquirizia;
- caramelle bianche.

Per preparare i muffin con zucca e mela, mescolate in una ciotola gli ingredienti secchi, ovvero le farine, il lievito, lo zucchero, la cannella e il sale.

In un'altra ciotola mescolate l'uovo con l'olio, il latte e l'estratto di vaniglia.

Grattuggiate la zucca cruda.

Lavate, sbucciate, tagliate a dadini la mela e bagnatela con un po' di succo di limone.

Unite gli ingredienti secchi con quelli liquidi, mescolate poco e velocemente.

Aggiungete anche la mela a dadini e la zucca grattuggiata e incorporatele al composto.

Versate l'impasto negli stampini da muffin senza raggiungere il bordo  e infornate a 180 °C per 25 minuti circa (fate la prova dello stuzzicadenti). 

Per preparare i muffin a forma di ragno, mescolate il formaggio spalmabile con la Nutella.

Spalmate la crema sulla superficie dei muffin e poi aggiungete le codette di cioccolato.

Disponete due caramelle su ogni muffin per creare gli occhi.

E infine create le zampette tagliando la liquirizia e inserendola tra la crema.

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