LASAGNE CON I FUNGHI

Le lasagne con i funghi sono un classico primo piatto autunnale.

Facile da preparare, potete utilizzare sia i funghi freschi che quelli congelati, io ad esempio ho utilizzato entrambi.

Le lasagne ai funghi sono già un piatto ricco e sostanzioso ma può essere arricchito con ulteriori ingredienti, come la versione con gorgonzola e granella di pistacchi che ho preparato qualche tempo fa.

LASAGNE CON I FUNGHI

INGREDIENTI:

- 300 g di funghi puliti freschi champignon;

- 300 g funghi misti congelati;

- aglio;

- prezzemolo;

- pepe;

- olio evo;

- 1 confezione di pasta sfoglia grezza;

- parmigiano grattugiato.

Per la besciamella:

- 70 g di farina;

- 60 g di burro;

- 1 l di latte;

- sale;

- noce moscata.

Preparate la besciamella. 
In una casseruola sciogliete il burro, aggiungete la farina e fatela tostare per qualche minuto.
Poi aggiungete tutto di un colpo un litro di latte a temperatura ambiente mescolando con la frusta. 
Portate a ebollizione mescolando di tanto in tanto a fuoco moderato. 
Unite il sale e la noce moscata.

Dal momento in cui la besciamella comincia a bollire, cuocete a fuoco bassissimo e a tegame coperto per 10 minuti circa.

Mondate i funghi e affettateli sottilmente.

Scaldate 3-4 cucchiai di olio in una casseruola con l'aglio schiacciato.

Unite i funghi e fateli cuocere per 15-20 minuti a fuoco medio, mescolando ogni tanto.

A un paio di minuti dal termine della cottura, regolate di sale, togliete l'aglio e profumate con il prezzemolo tritato. 

Imburrate una pirofila e velate il fondo con un po' di besciamella.

Disponete a strati le lasagne, la besciamella, i funghi e il parmigiano. Ripetete la sequenza fino ad esaurire gli ingredienti, terminando con lasagne, besciamella e abbondante parmigiano.

Mettete le lasagne ai funghi in forno già caldo a 180 °C e fate cuocere per 20-25 minuti.

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