POLPETTONE DI TACCHINO CON FUNGHI

Devo ancora capire se mi piacciono di più le polpette o il polpettone.......nel dubbio, continuo a fare sia le une che l' altro!!!

Questa volta, carne bianca:

POLPETTONE DI TACCHINO CON FUNGHI

Ingredienti:

- 500 g carne di tacchino macinata;

- 300 g funghi misti surgelati;

- 100 g salsiccia;

- 50 g ricotta;

- 30 g pecorino romano grattugiato;

- 1 cipolla bianca;

- 1 uovo;

- 100 ml VINCHEF;

- 2 cucchiai prezzemolo tritato;

- pangrattato;

- brodo vegetale;

- olio evo DANTE;

- burro;

- sale alle erbe.

Spellate la cipolla e tritatela finemente. Rosolate metà della cipolla con poco burro in una casseruola, unite i funghi e cuoceteli a fuoco vivo per una decina di minuti irrorando, se necessario, con brodo caldo. Regolate di sale, spegnete e fate raffreddare.

Riunite in una ciotola il tacchino, la salsiccia spellata e sgranata, 1/2 cipolla tritata, l'uovo, il pecorino grattugiato, la ricotta, i funghi, il prezzemolo tritato e il sale.

Amalgamate bene.

Date al composto la forma di un polpettone ben compatto e passatelo uniformemente in abbondante pangrattato.

Scaldate 20 g di burro e 2 cucchiai di olio evo in una casseruola che possa andare in forno. Rosolate il polpettone su tutti i lati, unite la cipolla rimasta tritata e sfumate con il Vinchef (o vino bianco secco).

Completate la cottura in forno a 180°C per almeno 1 ora e 20 minuti unendo poco brodo caldo, se necessario.

Ho accompagnato e decorato il polpettone con le carote, tagliate a rondelle, che avevo usato per preparare il brodo vegetale!!!