ANCHE PER LE PETTEGOLE E' ARRIVATO L'AUTUNNO

Ormai ci siamo, anche se per fortuna il sole resiste, le temperature sono scese anzi la mattina e la sera fà veramente freddo!!! Che bello tornare a casa e trovare un bel piatto fumante di pasta con un bel sughetto corposo che ti fa dimenticare il "frizzante" fresco dell'autunno che ormai è con noi:

LE PETTEGOLE CON  RAGU' DI CARNI, FUNGHI E NOCI

INGREDIENTI:

- 320 g di pappardelle "Le pettegole" "La Fabbrica della Pasta di Gragnano";

- 200 g di carne macinata di manzo e maiale;

- 100 g di salsiccia;

- 30 g di pancetta

- verdure x soffritto (sedano, cipolla, carota);

- 6 gherigli di noci + 8 per decorare il piatto;

- passata di pomodoro (home made);

- 3 cucchiai di sugo al basilico "Fattorie Umbre";

- vino rosso;

- 200 g di funghi freschi vari;

- aglio;

- prezzemolo tritato;

- vino bianco;

- olio evo Dante;

- sale alle erbe "Emporio Ecologico";

- 1/2 mozzarella;

- grana grattugiato.

In una pentola antiaderente (io ILLA) rosolate il trito di verdure per il soffritto e la pancetta per 4-5 minuti. 
Aggiungete la salsiccia, la carne macinata e sfumate con il vino rosso. Unite la passata,  il sugo al basilico e le noci spezzettate, salate e proseguite la cottura a pentola coperta per circa 30 minuti. In un'altra pentola antiaderente (io PEDRINI) cucinate i funghi. In poco olio rosolate il soffritto, unite i funghi e, rosolati che siano, bagnate col vino bianco. Lasciate evaporare a fiamma vivace, poi fate cuocere a fiamma bassa per 10 minuti e infine unite al ragù di carne. Lessate la pasta al dente, scolatela e conditela con il ragù di carni, funghi e noci. 
Nel piatto, volendo, potete mettere come decorazione 2 cuoricini di mozzarella con 2 gherigli di noci. 
Completate con il formaggio grattugiato. 

Con questa ricetta partecipo alla sfida di ottobre del blog "Il gattoghiotto"