LE PETTEGOLE NEL BOSCO

Fa ancora caldo, in questa strana stagione dove sembra che l'estate non ci voglia proprio lasciare, ma le giornate si accorciano sempre più e guardandosi attorno ci sono molti segnali che l'autunno sta avanzando.....Questo piatto l'ho fatto proprio con questo spirito: un'occhio all'estate che ci sta lasciando e l'altro all'autunno che inevitabilmente sta prendendo piede:

LE PETTEGOLE NEL BOSCO

INGREDIENTI:

- 300 g LE PETTEGOLE di "La fabbrica della Pasta di Gragnano";

- 300 g di funghi porcini sottolio;

- 1 spicchio d'aglio;

- 6 pomodorini;

- erba cipollina Emporio ecologico;

- 1 cucchiaio di crema di burro al tartufo nero "Magnatum Club";

- olio evo Dante;

- sale e pepe Tec - al.

Sbucciate l'aglio, fatelo rosolare con l'olio facendo attenzione che non annerisca.

Lavate i pomodorini, tagliateli in quattro spicchi, aggiungeteli nella padella con l'aglio e fateli rosolare a fuoco vivace per un minuto. Unite i porcini scolati del loro olio e lasciateli insaporire a fuoco medio per alcuni minuti. Mescolate con un cucchiaio di legno e regolate di sale e pepe. 
Nel frattempo, scaldate in una pentola abbondante acqua. Non appena raggiunge il bollore unite una manciatina di sale grosso e le pettegole, mescolate e portate a cottura.

Sminuzzate l'erba cipollina con un paio di forbici affilate e unitela al sugo di funghi con la crema di burro al tartufo nero.

Scolate la pasta, trasferitela nella padella del sugo (io ILLA), mescolate bene e servite subito.