BISCOTTI CON CREMA DI AMARETTO

I biscotti che vi presento oggi, li avevo comprati nel negozio di alimentari vicino a casa "Le cose buone di Andrea". 

Io preferisco andare nei piccoli alimentari dove c'è un  rapporto tra venditore e cliente, piuttosto che nei grandi supermercati!!!

Soprattutto se la titolare è come Francesca, una ragazza simpaticissima, sempre sorridente e pronta a consigliarti, che ama il suo lavoro e  che ama il suo piccolo negozio ma sempre fornitissimo di prodotti freschi e genuini!!!

Comunque questi biscotti, sono perfetti per la colazione o per la merenda del pomeriggio accompagnati da un thè .

Ho deciso di rifarli a casa, con delle piccole modifiche, infatti i suoi erano farciti con la crema pasticcera, invece io ho utilizzato la crema di amaretto.

BISCOTTI CON CREMA DI AMARETTO

INGREDIENTI:

Per la pasta frolla:
- 300 g di farina 00;
- 100 g di zucchero; 
- 150 g di burro; 
- 1 uovo; 
- sale; 
- la scorza di mezzo limone o un po' di cannella.

- crema di amaretto Mirco Della Vecchia;
- amaretti.

Per  preparare la pasta frolla: mescolate la farina setacciata, lo zucchero, la scorza del limone grattugiata (o se vi piace un po' di cannella) e un pizzico di sale. Poi con la punta delle dita incorporate il burro freddo a pezzetti e  aggiungete un uovo (se necessario anche un po' di acqua). 

Lavorate velocemente l'impasto fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo, dopodiché formate un palla che avvolgerete con la pellicola e fatela riposare in frigorifero almeno 30 minuti.

Io preferisco farla a mano ma se volete usare il robot vi consiglio di mescolare prima solo gli ingredienti farinosi (farina, zucchero, sale e scorza di limone), poi il burro a pezzetti e infine l'uovo.

Scaldate il forno a 180°C.

Trascorso questo tempo stendete la pasta frolla e create la forma dei biscotti (io ho utilizzato un bicchiere).
Con la pasta frolla avanzata ho preparato dei biscottini più piccoli a forma di fiore utilizzando lo stampo della linea "La Dolcetteria" di "Gp & Me".
Infine metteteli in forno per circa 15 minuti a 180 °C.
Una volta raffreddati farciteli con la crema all'amaretto e riempiti i bordi con gli amaretti sbriciolati, mentre i biscottini a fiore li ho semplicemente spolverizzati con dello zucchero a velo.

Con questa ricetta partecipo al contest "The sweet Tea-Time" del blog "La dolce vita"

e al contest del blog "Tè verde e pasticcini"