TORTA FESTA DELLA NONNA

Ieri 2 ottobre era la " FESTA DEI NONNI", che si celebra, ogni anno, la prima domenica di ottobre nel giorno degli Angeli Custodi.

Purtroppo, da molti anni, sono rimasta con una sola nonna, la mamma di mio papà Elisa, 86 anni splendidamente portati!!! Per la sua festa ho voluto fare un dolce tutto per lei, visto che mi ascolta sempre con grande pazienza quando le parlo di ricette e le racconto del mio blog. Così domenica mattina gliel'ho portato, facendola immensamente felice!!!

La torta che le ho preparato l'ho presa dalla rivista "Piu Dolci" del mese di Ottobre.

TORTA PERE E RICOTTA

INGREDIENTI PASTA FROLLA:

- 225 g  farina milleusi "Molini Pivetti";
- 75 g olio evo Dante;
- 60 g zucchero;
- 1 uovo piccolo;
- 1 bustina di vanillina.

INGREDIENTI per la FARCIA:
- 250 g ricotta;
- 130 zucchero a velo;
- 1 uovo + 1 tuorlo;
- 1 cucchiaino colmo di amido di mais;
- 2 cucchiai di granella di mandorle;
- scorza grattugiata di mezzo limone.


- 3 pere;
- zucchero semolato;
- mandorle.

Impastate con rapidità gli ingredienti per la frolla, preparate un panetto, avvolgetelo in pellicola e fatelo raffreddare in frigo per 30 minuti.

Riprendete la frolla, stendetela alta 4/5 mm e foderate lo stampo imburrato e infarinato, poi pungetela sul fondo, rifilate i bordi e rimettete in frigo.

Lavorate a crema la ricotta con lo zucchero a velo. Aggiungete l'uovo e il tuorlo, le mandorle in granella, l'amido di mais e la buccia grattugiata di limone. Distribuite la farcia sulla frolla. Sbucciate le pere, dividetele a metà ed eliminate il torsolo, tagliandole poi a fettine, che andrete a sistemare sulla farcia. Completate con le mandorle. Infornate a 180°C per 50 minuti (durante gli ultimi 10 minuti di cottura con forno statico e calore solo dal basso).

Con questa ricetta partecipo alla raccolta "Ricette con le pere" del blog "La cucina di Paola Brunetti"