DOLCE AL CUCCHIAIO CON PANDORO E CREMA DI RICOTTA

Questo golosissimo dolce al cucchiaio con pandoro e crema di ricotta è l'ultima ricetta del 2018 che vi presento nel blog.

E' un dolce monoporzione che si prepara in un attimo ed è buonissimo!

E con questo dolce vi auguro tantissimi auguri di buon anno!!!!!

DOLCE AL CUCCHIAIO CON PANDORO 

E CREMA DI RICOTTA

Ingredienti:

- 300 di pandoro;

- 250 g di ricotta;

- 100 g di zucchero a velo;

- succo di 1 arancia;

- 50 g di cioccolato fondente grattugiato.

Per l' arancia candita:

- 1 arancia non trattata;

- 100 g zucchero semolato.

Per decorare:

- 30 g di mandorle a lamelle

Tagliate il pandoro a pezzettini.

In una ciotola mescolate la ricotta con lo zucchero  a velo e qualche goccia di succo di arancia.

Cominciate ad assemblare il dolce. 

Iniziate mettendo qualche pezzettino di pandoro sul fondo del bicchiere, bagnate con un po' di succo di arancia e mettete una cucchiaiata di crema e un po' di cioccolato grattugiato.

Procedete in questo modo anche per il secondo strato.

Preparate l'arancia candita.

Lavate l'arancia e tagliatela a rondelle sottili.

Versate lo zucchero in una padella, aggiungete 1 dl di acqua e portate a ebollizione.

Disponete le rondelle di arancia nello sciroppo e cuocetele per 10 minuti.

Spegnete, fatele raffreddare nello sciroppo, poi sgocciolatele su una gratella.

Prima di servire decorate con le rondelle di arancia candita e le mandorle a lamelle.

TANTISSIMI AUGURI PER UN FANTASTICO .....

BISCOTTI SALATI AL PARMIGIANO E SPRITZ

La pasta frolla salata al parmigiano è perfetta per preparare dei biscotti semplici o ripieni da servire come aperitivo.

Questa ricetta è senza burro, veloce e facile da preparare!

Da gustare insieme ad un fresco calice di prosecco o, come ho fatto io, con un buon spritz home made.

Lo spritz è l'aperitivo alcolico più conosciuto e consumato nel Triveneto. 

BISCOTTI SALATI AL PARMIGIANO E SPRITZ

INGREDIENTI:

Per i biscotti al parmigiano:

- 200 g di farina 00;

- 60 ml di olio;

- 70 ml di acqua calda;

- 30 g di parmigiano grattugiato;

- 1 cucchiaino di sale.

Da aggiungere:

- patè di olive.

Spritz:

- 1/3 di prosecco;

- 1/3 di bitter ( x me metà Aperol e metà Campari);

- 1/3 di acqua frizzante;

- 1 oliva.

Per preparare la pasta frolla salata al parmigiano, mescolate l'olio con l'acqua calda.

In una ciotola mescolate la farina setacciata con il sale e il parmigiano.

Aggiungete l'olio e  l'acqua.

Impastate bene fino a che l'impasto non diventa ben omogeneo, dopodiché lasciate riposare in frigo per mezz'ora.

Prendete la pasta frolla, stendetela e con l'aiuto dei tagliabiscotti create la forma.

Se volete preparare le girelle con patè di olive, stendete la pasta frolla salata, spalmate sopra il patè di olive, arrotolate e tagliate a fette.

Disponete i biscotti su una teglia rivestita con carta da forno e infornate a 180 °C per 12-15 minuti.



Per preparare lo spritz, versate in un calice il prosecco, aggiungete l'Aperol e il Campari e infine l'acqua frizzante, guarnite con l'oliva.

TANTISSIMI AUGURI DI BUON NATALE A TUTTI!!!!!!!!

TARTUFINI DI PANDORO, ARANCIA, CIOCCOLATO E COCCO

I tartufini di pandoro, arancia, cioccolato e cocco sono dei dolcetti facili e veloci da preparare nel periodo natalizio.

Piccoli e golosi finiscono in un attimo, quindi vi consiglio di prepararli in grande quantità!

I tartufini sono un perfetto dolcetto dopo cena da gustare in compagnia, anche in occasioni speciali come Natale o Capodanno.

Infatti con questa ricetta partecipo all'ultimo appuntamento di quest'anno della Rubrica "Idea menù" questa volta dedicato al menù di Capodanno in versione finger food!

TARTUFINI DI PANDORO, ARANCIA, 

CIOCCOLATO E COCCO

INGREDIENTI:

- 200 g di pandoro;

- 60 ml di succo d'arancia;

- 100 g di cioccolato fondente;

- farina di cocco.

Per preparare i tartufini, sciogliete il cioccolato a bagnomaria o in microonde.

Sbriciolate il pandoro con le mani, aggiungete il succo dell'arancia e il cioccolato fondente fuso.

Impastate con le mani fino a quando non otterrete un composto modellabile. 

Iniziate a formare delle palline, prelevando circa 20 g di impasto per ognuna.

Rotolate ogni pallina nella farina di cocco e ponetele in piccoli pirottini di carta. 

Questo il menù completo:

Antipasto   Mini panini con polipo e pesto di olive piccante

Primo   Conchiglioni ripieni con baccalà mantecato e cicoria 

Secondo    Frittelle di ceci e verdure e bocconcini al salmone

Dolce   Tartufini di pandoro, arancia, cioccolato e cocco

5° portata   Cocktail di Capodanno

CINNAMON ROLLS

I cinnamon rolls sono delle girelle soffici e profumate alla cannella!

Sono perfetti, con il loro meraviglioso profumo speziato, per creare la giusta atmosfera delle feste natalizie.

Ormai manca veramente poco, l'albero è acceso e il suo riflesso porta luce al presepe che è in trepida attesa dell'ospite più gradito .... chi mi fa compagnia, al calduccio di casa, con una bella tazza di te fumante e una, o anche due, porzioni di dolce alla cannella???!!!

CINNAMON ROLLS

INGREDIENTI:
Per l'impasto:
- 200 g di farina 0;
- 200 g di farina 00;
- 40 g di zucchero;
- 1 uovo;
- 180 ml di latte;
- 2 g di lievito di birra secco;
- 40 g di burro;
- cannella;
- sale.

Per il ripieno:
- 60 g di burro;
- 60 g di zucchero di canna;
- 3 cucchiaini di cannella.

Per la glassa:
- 50 g di zucchero a velo;
- acqua.

Per preparare i cinnamon rolls iniziate sciogliendo il burro e il latte in un pentolino.

In una ciotola mescolate le farine setcciate, lo zucchero, la cannella, il lievito e mescolate.

Aggiungete il burro e il latte a temperatura ambiente.

Iniziate ad impastare e poi unite l'uovo.

Impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo, formate una palla e lasciatela lievitare per circa 2 ore.

Nel frattempo preparate il ripieno.

Mescolate il burro a pomata con lo zucchero di canna e la cannella.

Riprendete l'impasto e stendetelo in un rettangolo.

Spalmate la crema di burro e cannella su tutto il rettangolo, arrotolatelo e poi tagliatelo a fette di 2 cm.

Trasferite i cinnamon rolls su una pirofila rivestita di carta da forno e fate lievitare per circa 1 ora.

Infornate a 180 °C per 20 minuti circa.

Intanto preparate la glassa.

Mescolate lo zucchero a velo setacciato con qualche goccia di acqua tiepida fino ad ottenere la consistenza desiderata.

Decorate i cinnamon rolls con la glassa preparata.

FAGOTTINI DI PASTA SFOGLIA CON SALMONE E RADICCHIO ROSSO

I fagottini di pasta sfoglia con salmone e radicchio rosso sono un buonissimo secondo piatto di pesce perfetto da preparare per il pranzo di Natale.

Si tratta di una ricetta semplice, veloce e buonissima!

Questa volta per la rubrica "Idea Menù" vi proponiamo un menù completo per il pranzo di Natale e io partecipo proprio con questo sfizioso secondo piatto a base di salmone e radicchio!

FAGOTTINI DI PASTA SFOGLIA 

CON SALMONE E RADICCHIO ROSSO

INGREDIENTI:

- 6 tranci di salmone da circa 150 g l'uno;

- 2 rotoli di pasta sfoglia rettangolari;

- 500 g di radicchio rosso di Treviso;

- 1 cipolla rossa;

- 1 uovo;

- olio evo;

- sale e pepe;

- purè di patate.

Pulite i tranci di salmone per eliminare eventuali lische, spellateli e teneteli da parte.

Mondate il radicchio, lavatelo, asciugatelo e tagliatelo a listerelle.

Affettate finemente la cipolla rossa e fatela appassire in una padella con poco olio.

Unite il radicchio e fatelo rosolare per una decina di minuti.

Salate e lasciate raffreddare.

Stendete un rotolo di pasta sfoglia. 

Ritagliate la sfoglia in tre rettangoli uguali, lasciando una striscia di qualche centimetro per le decorazioni.

Disponete su ogni rettangolo un trancio di salmone.

Condite con sale e pepe e distribuiteci sopra uno strato di radicchio.

Ripiegate ogni rettangolo di pasta a fagottino, per racchiudere al suo interno il trancio al radicchio.

Decorate a piacere con i ritagli di sfoglia e spennellate ogni fagottino con un pò di uovo leggermente sbattuto.

Procedete allo stesso modo con gli altri tre tranci di salmone.

Disponete i fagottini in una teglia foderata con carta fono, mettete in forno preriscaldato a 200° C e fate cuocere per circa 20-25 minuti.

Distribuite i fagottini di salmone nei piatti individuali, servendoli sopra un letto di purè di patate.

Questo il nostro menù completo di Natale:

Antipasto  Polentine con crema di ricotta, pomodori secchi e noci

Primo  Timballini di tortellini al castelmagno

Secondo Fagottini di pasta sfoglia con salmone e radicchio rosso

Dolce  La tarte mediant

5° portata  Corona di sfoglia con pesto di broccoli

PANE BABBO NATALE

Il pane Babbo Natale è un simpatico pane centrotavola che potete preparare nel periodo natalizio.

Questa ricetta, vi assicuro, è più facile prepararla che spiegarla!

Io ho utilizzato la pasta del pane ma si può fare in versione dolce utilizzando la pasta del pan brioche.

PANE BABBO NATALE

INGREDIENTI:

- 500 g di farina 0;

- 3 g di lievito di birra disidratato;

- 10 g di sale;

- 1 cucchiaino di zucchero;

- 2 cucchiai di olio d'oliva;

- 275-300 ml di acqua;
- 1 oliva verde;
- salsa di pomodoro;
- 1 tuorlo.

Per preparare il pane Babbo Natale, setacciate la farina in una ciotola capiente e mescolatevi il lievito.

Aggiungete il sale, lo zucchero, l'olio e amalgamate il tutto con l'aiuto di una forchetta, aggiungendo poco per volta l'acqua tiepida.

Lavorate bene l'impasto sul piano da tavolo infarinato, poi rimettetelo nella ciotola oliata, copritela e lasciatelo lievitare in luogo tiepido fino  quando il suo volume sarà raddoppiato (2 ore circa).

Dividete l'impasto in due.
Il primo pezzo vi servira per la faccia di Babbo Natale.
Stendetelo, dandogli una forma a pera.

Dall'altro pezzo, staccate un quarto e con una parte create due palline; una più grande per creare il ponpon del cappello e l'altro per creare il naso.
Il resto tenetelo da parte.

L'altro pezzo d'impasto, stendetelo a forma di pera, tagliate il pezzo superiore, posizionandolo sopra la parte alta della faccia.
Create la forma del cappello, risvoltandolo un po' su su stesso.

Poi create la barba. 
Tagliate tante striscioline larghe circa 1 cm, lasciandole unite al bordo superiore.
Attorcigliatele su stesse.
Posizionate la barba sulla faccia. 

Con l'impasto avanzato create i baffi. Fate 4 striscioline di pasta, attorcigliatele e posizionatele sotto il naso.
La pasta avanzata potete utilizzarla per infoltire la barba, creando altre strisce di pasta attorcigliata.

Tagliate un' oliva verde per creare gli occhi.

Spennellate la salsa di pomodoro sul cappello e un tuorlo sbattuto sul resto del pane.

Infornate a 180 °C per 25 minuti circa.

BISCOTTI RIPIENI NATALIZI

Con questi biscotti ripieni natalizi inizio le ricette dedicate al Natale!

Si tratta di semplici biscotti di pasta frolla ripieni con Nocciolata a forma di alberello, omini di pan di zenzero o altre forme natalizie.

Buonissimi e golosi, perfetti per le merende di questi giorni prenatalizi!

BISCOTTI RIPIENI NATALIZI

INGREDIENTI:
- 300 g di farina 00;
- 90 g di zucchero;
- 120 g di burro;
- 1 uovo;
- 1 pizzico di sale;
- estratto di vaniglia.
- Nocciolata e Nocciolata bianca "Rigoni di Asiago".

Per preparare la pasta frolla, mescolate la farina, lo zucchero e un pizzico di sale.

Poi incorporate il burro.

Infine aggiungete l'uovo e l'estratto di vaniglia. 

Lavorate velocemente l'impasto fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo, dopodiché formate una palla che avvolgerete con la pellicola e lasciatela riposare in frigorifero almeno 30 minuti.

Stendete la frolla su un piano di lavoro infarinato e create i biscotti con la forma che desiderate.
A metà biscotti create un buco in centro con una formina più piccola.

Disponete i biscotti di pasta frolla su una teglia foderata con carta da forno e cuocete a 180 °C per circa 10 -12 minuti.

Lasciate raffreddare i biscotti.

Poi spalmate un po' di Nocciolata sui biscotti interi e sovrapponete i biscotti bucati premendo delicatamente.

Prima di servire spolverizzate la superficie con dello zucchero a velo.

TORTA DI LIME

La torta di lime è un dolce da colazione semplice e profumato!

Si prepara in un attimo ottenendo una torta soffice e leggera perfetta per iniziare la giornata o da gustare per la merenda con una calda tazza di tè!

TORTA DI LIME

INGREDIENTI:
- 3 uova;
- 120 g di zucchero di canna;
- 150 g di farina 00;
- 140 g di farina integrale;
- 90 ml di olio;
- 3 lime;
- 1 bustina di lievito per dolci;
- zucchero a velo.

Per preparare la torta al lime, montate le uova con lo zucchero di canna e la buccia grattugiata dei lime fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

A filo aggiungete l'olio.

Poi incorporate, un po' alla volta, le farine mescolate con il lievito alternandole al succo dei lime.

Versate l'impasto in una tortiera imburrata e infarinata e infornate a 180 °C per circa 40 minuti (fate la prova dello stuzzicadenti).

Prima di servire la torta di lime decorate la superficie con dello zucchero a velo.