CANNELLONI AL RADICCHIO ROSSO

Finalmente piove!!! 

Speriamo che questa pioggia riesca a pulire l'aria e portare via tutti i malanni di stagione.......

Cosa c'è di meglio in giornate grigie come questa di concedersi un menù un po speciale, una morbida e gustosa coccola da gustare in famiglia!!!

CANNELLONI AL RADICCHIO ROSSO

Ingredienti:

- 12 fogli di sfoglia;

- 400 g di radicchio rosso;

- 150 g di petto di pollo tritato;

- 150 g di Asiago;

- 2 cucchiai di formaggio grattugiato;

- 1 cipolla rossa piccola;

- 500 g besciamella *;

- 2 cucchiai di vino bianco secco;

- olio evo;

- burro q.b.;

- sale.

* Per la besciamella:

- 50 g farina;

- 50 g burro;

- 500 ml latte;

- noce moscata;

- sale.

In un pentolino a fondo spesso sciogliete il burro a pezzetti. Unite la farina setacciata e mescolate con una frusta.

Mescolate su fuoco dolce per 3-4 minuti fino a quando il composto emanerà un leggero odore di farina biscottata.

Unite ora, tutto in un colpo, il latte a temperatura ambiente mescolando con la frusta.

Portate a ebollizione mescolando di tanto in tanto a fuoco moderato. Unite un pizzico di sale e una grattata di noce moscata.

Dal momento in cui la salsa comincia a bollire, cuocete a fuoco bassissimo e a tegame coperto per circa 10 minuti.

Per preparare i cannelloni al radicchio rosso, mondate il radicchio, eliminate le foglie sciupate, lavatelo e asciugatelo.

In un tegame scaldate poco olio, insaporite la cipolla finemente sminuzzata e quando è diventata trasparente aggiungete la carne tritata. Mescolate, salate, spruzzate 2 cucchiai di vino bianco e cuocete per 15 minuti circa.

Tagliate a striscioline il radicchio e aggiungetelo alla carne, terminando la cottura dopo altri 10 minuti circa e comunque quando l'acqua di vegetazione del radicchio sarà evaporata.

Lessate in abbondante acqua salata, dove avrete aggiunto un cucchiaio d'olio per impedire che la pasta si attacchi, i fogli di sfoglia.

Asciugateli su un telo da cucina.

Su ogni rettangolo spalmate un cucchiaio di besciamella, adagiate una fettina sottile di formaggio, un po' di composto di radicchio e arrotolateli.

Disponeteli in una pirofila imburrata, distribuite la restante besciamella e spolverizzate con il formaggio grattugiato.

Mettete i cannelloni al radicchio rosso in forno a 200°C per circa 20 minuti, lasciate riposare 5 minuti e servite.

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