ROTOLO SAN VALENTINO

Il rotolo San Valentino è l'ultima ricetta che vi presento quest'anno per questa ricorrenza.

Un rotolo ricco di cuori, visto su Pinterest, me ne sono innamorata e l'ho voluto subito provare.

E' risultato un dolce buono, leggero e morbidissimo!

ROTOLO SAN VALENTINO

INGREDIENTI:
Per i cuori interni:
- 200 g di farina;
- 2 uova;
- 75 g di zucchero;
- 125 g di yogurt ai lamponi;
- 60 ml di olio;
- 1/2 bustina di lievito per dolci;
- 30 g di lampone;
- colorante alimentare rosso.

Per i cuoricini al cioccolato:
- 1 uovo;
- 35 g di zucchero;
- 30 g di farina;
- 1 cucchiaio di cacao.

Per il rotolo:
- 3 uova;
- 90 g di zucchero;
- 90 g di farina;
- 20 g di fecola di patate;
- 1/2 bustina di lievito;
- 40 g di lamponi;
- colorante alimentare rosso.

Per il ripieno:
- 200 g di formaggio spalmabile;
- 125 g di ricotta;
- 40 g dizucchero a velo.

Per preparare i cuori interni, montate in una ciotola le uova con lo zucchero.

Unite lo yogurt e l'olio.

Incorporate la farina setacciata e i lamponi setacciati.

Se è necessario, aggiungete qualche goccia di colorante alimentare rosso.

In una piccola teglia versate l'impasto e infornate a 180 °C per 15 minuti.
Lasciate raffreddare e poi con un tagliabiscotti create dei cuoricini.

Per i cuoricini al cioccolato, mescolate l'uovo con lo zucchero.

Aggiungete la farina e il cacao setacciati e amalgamate bene.

Mettete l'impasto in una sac a poche.

Foderate una teglia con della carta da forno e create dei cuoricini, disponendoli in file, separati tra loro.

Infornate a 180 °C per 2-3 minuti.

Per il rotolo, montate in una ciotola i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungete la farina, la fecola e il lievito setacciati.

Unite i lamponi setacciati ed eventualmente qualche gocce di colorante rosso.

Infine incorporate al composto gli albumi montati a neve.

Versate l'impasto sopra i cuoricini e infornate la teglia a 180 °C per 8-10 minuti.

Su una spianatoia disponete un canovaccio inumidito e rovesciate la pasta biscotto sopra, quindi, staccate delicatamente la carta da forno usata per la cottura.

Arrotolate la pasta mentre è ancora calda.

Per il ripieno, amalgamate in una ciotola il formaggio spalmabile, la ricotta e lo zucchero a velo setacciato.

Una volta raffreddato, srotolate la pasta biscotto con delicatezza e stendete la crema di formaggio lasciando libero un bordo della pasta e disponete in centro allineati i cuori.

Arrotolate nuovamente il rotolo.

Disponete il dolce in frigo fino al momento di servirlo.

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