RAVIOLGATTI AI BROCCOLI SU LETTO DI PATATE

Sabato il mio gattone rosso Marvin ha compiuto ben 6 anni!

In suo onore ho pensato di preparare dei simpatici ravioli a forma di gatto!

I ravioli con questo ripieno l'avevo già preparato qui, ma questa volta l'ho condito con una crema di patate al profumo di cardamomo.

Grazie a questa forma particolare sono anche riuscita a fare mangiare i broccoli a Pietro, che in questo periodo rifiuta qualsiasi tipo di verdura! 

RAVIOLGATTI AI BROCCOLI SU LETTO DI PATATE

INGREDIENTI

Per la pasta:

- 300 g di farina;

- 3 uova.

Per il ripieno:

- 300 g di broccoli;

- 100 g di ricotta;

- 50 g di pecorino grattugiato;

- 1 spicchio di aglio;

- olio evo.

Per la crema di patate:

- 6 patate medie;
- latte;
- cardamomo in polvere;
- mandorle in scaglie.

Per la pasta.

Setacciate la farina sulla spianatoia e fate la classica fontana.

Rompete al centro le uova con una forchetta, incorporando man mano un po' di farina.

Lavorate l'impasto fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

Dategli la forma di una palla, copritelo con un canovaccio e lasciatelo riposare per mezz'ora.

Mondate i broccoli, eliminando le parti più dure, riduceteli in cimette e lessateli a vapore in modo che rimangano al dente. 

Scaldate 2 cucchiai di olio in una padella con l'aglio schiacciato, unite le cimette e fatele insaporire per qualche minuto.

Eliminate l'aglio e trasferite i broccoli nel bicchiere del mixer, unite la ricotta, il pecorino e frullate.

Stendete la pasta in una sfoglia sottile e tagliatela a metà.

Distribuite su metà sfoglia noci del ripieno preparato, distanziandoli a intervalli regolari.

Coprite con l'altra metà e premete con le dita intorno al ripieno, per richiuderlo bene.

Infine ritagliate i tortelli in forma quadrata con una rotella dentata oppure con una formina (io a forma di gatto).

Fate bollire le patate in acqua salata.
Scolatele, sbucciatele e passatele nello schiacciapatate.
Scaldate il latte, versate le patate mescolando bene, regolate di sale e aggiungete 1/2 cucchiaino di cardamomo, sempre mescolando.
Aggiustate la densità della crema aggiungendo più o meno latte e poi filtratela passando al setaccio.
Tritate le mandorle in scaglie e fatele brunire in padella con il burro.

Cuocete i ravioli in acqua salata, scolateli e fateli saltare nella padella con il burro, aggiungendo un cucchiaio di acqua di cottura.

Servite i ravioli adagiandoli su un letto di crema di patate, guarnite con le mandorle in scaglie.