PASTIERA DI RISO

A mio papà piace tantissimo la pastiera e ogni volta che si sta avvicinando la Pasqua mi ricorda che gliela devo preparare.

Quest'anno cercando qualche idea nuova per realizzarla ho scoperto che esiste anche un'altra versione: la pastiera di riso!

Ha origini molto più antiche rispetto a quella con il grano anche se molto meno conosciuta.

Curiosa come sono, ho deciso subito di provarla! Il risultato è stato eccellente, buonissima e molto più leggera della versione con il grano cotto, forse anche grazie alla farina di riso!

A mio papà ho preparato anche la versione con il grano cotto, perché questa variante non lo convinceva, invece anche lui si è ricreduto, così si è "sacrificato" a mangiarle entrambe!

Con questa ricetta termina il mio viaggio culinario tra le specialità tipiche delle diverse regioni d'Italia nel periodo pasquale.

Mi sono divertita tanto a scoprire e a provare nuove ricette che nemmeno conoscevo, purtroppo ho dovuto fare una selezione, ma quelle che non sono riuscita a sperimentare le ho "archiviate" per il prossimo anno!

Auguro a tutti una felice e serena Pasqua, quest'anno per me è speciale, perché il 5 Aprile è anche il secondo compleanno del mio piccolo Pietro!

Ho in mente di preparargli una torta particolare, spero di riuscirci perché è un po' complicata, ma lo voglio sorprendere!

Vi farò sapere..........

Tantissimi auguri di buona Pasqua!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

PASTIERA DI RISO

Pasta frolla:

- 150 g farina di riso;

- 150 g farina 00;

- 90 g burro;

- 1 uovo;

- 80 g zucchero;

- la punta di un cucchiaino di lievito per dolci.

Ripieno:

- 70 g di riso superfino arborio;

- 300 ml di latte intero;

- 250 g di ricotta fresca;

- 1 uovo;

- 1 tuorlo;

- 100 g di zucchero;

- 20 g di burro;

- cannella q.b.;

- buccia d'arancia;

- buccia di limone;

- mezza bacca di vaniglia;

- 3 cucchiai di acqua di fiori d'arancia;

Versate in una pentola il riso con il latte, il burro, la buccia grattugiata di mezzo limone e la bacca di vaniglia (eliminate i semi). 

Cuocete a fuoco lento per circa 25-30 minuti fin quando il latte sarà completamente assorbito dal riso, eliminate la bacca di vaniglia e lasciate raffreddare il riso. 

Intanto preparate la frolla, in una ciotola versate le due farine, il lievito e lo zucchero. Mescolate, aggiungete il burro freddo a pezzettini e impastate fino ad ottenere un composto sabbioso. 

A questo punto aggiungete le uova e amalgamate velocemente fino ad ottenere un impasto liscio e compatto, lasciate riposare in frigo a per almeno 30 minuti.

In un'altra ciotola lavorate la ricotta con lo zucchero, aggiungete i tuorli, la buccia grattugiata del restante limone e di mezza arancia, cannella e l'aroma ai fiori d'arancia, amalgamate e aggiungete l'albume montato a neve. 

Mettete da parte una piccola quantità di pasta frolla, e stendete la restante, Ricoprite lo stampo da 20 cm precedentemente imburrato e infarinato. 

Versate il composto e livellate. 

Con la frolla messa da parte fate le strisce per la superficie. 

Infornate a 180° per circa 1 ora. 

Pasqua è ormai vicinissima, cercherò di passare tra i molti blog amici per gli auguri, ma sicuramente non riuscirò a visitarli tutti e allora ecco qui il mio augurio per queste Feste che spero tutti possiate passare in serenità con le persone a cui volete bene........