TORTA MIMOSA

Con un bimbo piccolo è molto difficile riuscire a rispettare le proprie programmazioni. C'è sempre qualche imprevisto, qualche cambio d'orario e qualche capriccio che manda all'aria la scaletta dei miei propositi!!!

Comunque, anche se quasi a fine giornata, sono ancora in tempo a dare il mio contributo a questa ricorrenza e augurare a tutte le donne tanta gioia e serenità tutti i giorni dell'anno non solo l' 8 marzo!!!

TORTA MIMOSA

INGREDIENTI

Per il pan di spagna:

- 6 uova;

- 150 g di zucchero;

- 90 g di farina per dolci;

- 90 g di fecola di patate;

- 1 bustina di vanillina;

- sale.

Per la crema chantilly;

- 500 ml di latte; 
- 3 tuorli;

- 120 g di zucchero;
- 40 g di amido di mais;

- sale;

- 1 baccello di vaniglia;

- 200 ml di panna da montare. 

Per la bagna:

- 100 ml di acqua;
- 50 gr di zucchero;
- 50 ml di limoncello.

Per preparare la Torta Mimosa iniziate con il Pan di Spagna. 
Montate a lungo in una ciotola, lo zucchero con i tuorli e la vanillina.

In un'altra ciotola montate a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale.

Setacciate la farina con la fecola ed unitele all'impasto in piccole dosi, aggiungete infine delicatamente gli albumi.

Imburrate la tortiera e versatevi dentro il composto preparato e passate in forno preriscaldato a 180° C per 30 minuti circa.

Intanto preparate la bagna, mettendo sul fuoco su un pentolino, l'acqua e lo zucchero.

Attendete che lo zucchero si sciolga e poi fate raffreddare.

Aggiungete il limoncello.

Per preparare la crema chantilly, fate bollire il latte con il sale e i semi della vaniglia.

Montate in una ciotola, con la frusta i tuorli con lo zucchero, poi aggiungete l'amido di mais e mescolate bene.
Infine, versate il latte e rimettete tutto sul fuoco moderatissimo, sempre mescolando,  lasciate sobbollire per un paio di minuti finché la  crema si addensa.

Una volta che la crema si è raffreddata aggiungete la panna precedentemente montata.

Dopo che il pan di spagna si è raffreddato tagliatelo in tre orizzontalmente e con uno scavino togliete gran parte della mollica che vi servirà per decorare la torta.

Inumidete il primo disco di pan di spagna con la bagna e farcite con parte della crema chantilly, appoggiate un altro strato di pan di spagna, inumiditelo con la bagna e spalmate altra crema. 

Appoggiate l'ultimo disco di pan di spagna e ricopritelo con la crema chantilly rimasta.

Infine, decorate con la mollica del pan di spagna la superficie e i bordi della torta.

Prima di servire la torta mimosa, lasciatela in frigo almeno un paio d'ore.