STRUDEL CON CREMA E FRAGOLE

Una golosa rivisitazione del classico strudel con protagonista il frutto del momento: la fragola!!!
La pasta racchiude una deliziosa crema pasticcera che si mescola alle fragole e il risultato è decisamente ottimo. 
In effetti il mio ripieno era così abbondante che non sono riuscita a sigillarlo bene, le foto lo dimostrano e quindi la presentazione non è delle migliori, ma vi posso assicurare che la bontà del dolce non ne ha risentito!!!

STRUDEL CON CREMA E FRAGOLE

Ingredienti:

Per la pasta:
- 300 g di farina;
- 50 g di zucchero;
- 1 uovo;
- 75 g di burro;
- 100 ml di latte tiepido;
- sale.

Per il ripieno:
- 500 ml di latte;
- 100 g di zucchero;
- la scorza di 1/2 limone;
- 4 tuorli;
- 60 g di farina;
- 2 cestini di fragole;
- 1 bustina di vanillina;
- zucchero a velo.

Per preparare lo strudel con crema e fragole.

Preparate la pasta.
Mischiate la farina con lo zucchero, il burro ammorbidito a pezzetti, un pizzico di sale e il latte tiepido.

Impastate energicamente fino a ottenere un impasto liscio e morbido che non si attacca alle mani. 

Formate una palla e lasciatela riposare sotto un canovaccio. Tenetela per mezz'ora circa a temperatura ambiente.


Preparate la crema.

Lavate le fragole, tagliatele a pezzetti e mischiatele con due cucchiai di zucchero. 

Portate a bollore 400 ml di latte con lo zucchero rimasto, la vanillina e la scorza di limone in un pentolino.

In una ciotola amalgamate i tuorli con la farina e 100 ml di latte.

Quando il latte bolle, toglietelo dal fuoco, mettetene due cucchiai nel composto di uova e mescolate.

Trasferite il composto nel latte caldo e rimettete il pentolino sul fuoco.

Lasciate cuocere a fuoco basso mescolando fino a quando la crema sarà densa.

Lasciate raffreddare.

Tirate la pasta con il mattarello in un rettangolo sottile e  farcitela con la crema e le fragole.

Chiudete la pasta formando uno strudel e infornate a 180 °C per 30 minuti circa.

Togliete dal forno, lasciate intiepidire e servite lo strudel con crema e fragole spolverizzato di zucchero a velo.