VELLUTATA DI FINOCCHI

Ieri il tempo è stato clemente, non ha piovuto, così si è potuto festeggiare il Martedì Grasso in piazza tra mascherine e coriandoli, mangiando frittelle e galani!!!

Oggi mercoledì delle Ceneri, inizio della Quaresima, è bene rimettersi in riga e alleggerire i pasti, senza rinunciare a sapori piacevoli e piatti gustosi........

VELLUTATA DI FINOCCHI

INGREDIENTI:
- 800 g di finocchi;
- Olio evo;
- 2 cipollotti;
- 1 carota;
- 1 l di brodo vegetale;
- 1 patata;
- Sale;
- Pepe;
- 2 Cucchiai di panna;
- 1 Cucchiaio di semi di finocchio;
- Noce moscata.
- Crostini di pane per servire.

Mondate i finocchi, lavateli, scolateli e tagliateli a spicchi Piccoli.

Rosolate in 3 Cucchiai di olio per 5 Minuti i cipollotti e la carota Tagliati a dadini.

Unite i Finocchi e continuate la cottura per 5 Minuti.

Travasate Tutto in Una pentola.

Aggiungete un litro di brodo vegetale e la patata sbucciata e fate cuocere per 30 Minuti.

Trascorso il tempo, Levate la patata, passatela allo schiacciapatate e rimettetela Nella pentola.

Frullate la minestra con il mixer a immersione, fino a renderla cremosa, e continuate la cottura per 5 Minuti.

Levate Dal fuoco e lasciate intiepidire.

Salate, pepate, aggiungete la panna, i semi di finocchio e Una grattugiata di noce moscata.

Servite con QUALCHE crostino di pane fritto.