TORTA DI RISO E RICOTTA

Cominciamo la settimana con un dolce goloso e genuino, una torta di riso e ricotta, morbida e umida che non può non piacere!!!

Il sole c'è, le temperature sono miti e la primavera si fa sentire.....dopo una ricca colazione con un una bella fetta di questa torta, il lunedì ha un'aria più simpatica!!!

TORTA DI RISO E RICOTTA

INGREDIENTI:

- 700 ml di latte;

- 300 g di ricotta fresca:

- 200 g di riso per minestre (chicchi piccoli e teneri);

- 200 g di zucchero;

- 3 tuorli;

- 1 pezzetto di scorza di limone biologico;

- 1/2 bacca di vaniglia;

- 1 bicchierino di brandy;

- burro;

- pangrattato; 

- sale.

Per preparare la torta di riso e ricotta, fate bollire il latte con la vaniglia, la scorza di limone e un pizzico di sale.

Gettatevi il riso, mescolate e cuocete per 10 minuti, mescolando ogni tanto.

Togliete dal fuoco e mescolate al riso lo zucchero.

Lasciate raffreddare, poi scartate la vaniglia e la scorza di limone.

Imburrate uno stampo a cerniera e cospargetelo con uno strato sottile di pangrattato.

Setacciate la ricotta per renderla soffice oppure lavoratela per qualche minuto con una forchetta.

Incorporare i tuorli e il brandy e mescolate il composto al riso.

Versate il tutto nello stampo, livellate con il dorso di un cucchiaio e cospargete con un velo di pangrattato.

Cuocete la torta di riso e ricotta in forno a 180 °C per circa 45 minuti.

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