PAVLOVA CON LE FRAGOLE

La ricetta di oggi è perfetta per concludere al meglio una cena: una dolce meringa ammorbidita da una cremosa mousse di fragole servita con tante buone fragole fresche da gustare intingendole nel cioccolato fondente fuso!!!

Una fragola tira l'altra,  la cioccolata è così buona, la mousse morbidosa e la meringa così invitante ....che alla fine, il piatto resta vuoto troppo presto!!!

PAVLOVA CON LE FRAGOLE

INGREDIENTI:

Per la pavlova:

- 100 g di albumi;

- 100 g di zucchero a velo;

- 100 g di zucchero semolato.


Per la mousse:

- 200 g fragole;

- 200 g ricotta;

- 100 g zucchero semolato;

- 1 dl panna fresca da montare;

- 1 baccello di vaniglia;

- 2 cucchiai di Cointreau;

- zucchero a velo;
- sale.

- cioccolato fondente fuso.

Per la pavlova.

Mescolate i due zuccheri.

Montate gli albumi a neve ben ferma con metà dello zucchero.

Trasferite il composto per la meringa in una tasca da pasticciere (io ho utilizzato quella usa e getta della Tescoma) e formate 8 nidi, ben distanziati tra loro, su una teglia foderata con carta da forno.

Mettete in forno già caldo a 100 °C e fate cuocere per circa un'ora e mezza.

I nidi non dovranno colorirsi ma solo asciugarsi.

Per la mousse.

Lavate le fragole, ad alcuni tagliate via il ciuffetto verde con  parte della polpa e teneteli da parte per la decorazione, poi frullate le fragole rimaste.

Lavorate in una ciotola la ricotta con lo zucchero semolato, il Cointreau e le fragole frullate, unite i semini prelevati dal baccello di vaniglia e mescolate. Montate la panna e amalgamatela alla crema di ricotta. Riempite le pavlove, decoratele con i ciuffetti delle fragole, e servite con del cioccolato fuso.