CLAFOUTIS ALLE CILIEGIE

Durante il periodo delle ciliegie adoro preparare e mangiare la clafoutis! 

Da quando l'ho scoperta la preparo spesso! Ho scoperto anche altre versioni che sicuramente proverò!

CLAFOUTIS ALLE CILIEGIE

Tortiera Guardini

 INGREDIENTI:

Per la pasta frolla:

- 150 g di farina di riso "Zangirolami";
- 150 g di farina 00;

- 100 g di zucchero; 

- 150 g di burro; 

- 1 uovo; 

- sale; 

- la scorza di mezzo limone.

Per la crema inglese:
- 350 g di latte;
- 150 g di panna liquida;
- 125 g di zucchero semolato extrafine;
- 125 g di tuorli;
- 1 stecca di vaniglia.

- ciliegie.

Preparate la pasta frolla. Mescolate la farina setacciata, lo zucchero, la scorza del limone grattugiata e un pizzico di sale. 
Poi con la punta delle dita incorporate il burro freddo a pezzetti e  aggiungete un uovo (se necessario anche un po' di acqua). 

Lavorate velocemente l'impasto fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo, dopodiché formate un palla che avvolgerete con la pellicola e fatela riposare in frigorifero almeno 30 minuti.

Nel frattempo preparate la crema inglese portando ad ebollizione il latte con la panna, la vaniglia e 75 g di zucchero.
Sbattete i tuorli e il restante zucchero e aggiungete il latte bollente.
Sempre mescolando, rimettete il tutto sul fuoco e cuocete la crema per un paio di minuti; quindi, spostatela in una ciotola pulita e lasciatela raffreddare.
Foderate uno stampo da crostata con la frolla e cuocetela in forno coperta da un foglio di alluminio e fagioli secchi a 180 °C per 10 minuti.
Nel frattempo snocciolate le ciliegie.
Trascorso il tempo di cottura, togliete l'alluminio con i fagioli secchi e disponete le ciliegie sulla frolla.
Coprite con la crema inglese e infornate nuovamente per 15 minuti circa.

Fate raffreddare completamente e prima di servire decorate la superficie di zucchero a velo.