SHERBET DI LAMPONI

Si ritorna al lavoro!!!

I giorni di vacanza sono volati e nemmeno il temporale di ieri sera mi ha tolto la voglia di mare, anzi la malinconia per la vicina fine della stagione estiva è ancora più grande ..........

Un tuffo nei ricordi delle belle giornate appena passate è ancor più gradevole con una golosa coppetta in mano di Sherbet di lamponi!

Anche questa ricetta l'ho trovata sul libro dei gelati, il quale spiega che di solito i Sherbet sono preparati allo stesso modo dei sorbetti, ma con l'aggiunta del latte. 

Invece, questa versione, a basso contenuto di grassi, è fatta con una purea di lamponi amalgamata con sciroppo di zucchero e formaggio fresco priva di grassi, poi variegata con dei lamponi schiacciati.

Insomma una leggera e fresca bontà!!!!!!

SHERBET DI LAMPONI

INGREDIENTI:
- 175 g di zucchero semolato;
- 150 ml di acqua;
- 500 g di lamponi (più altri per la decorazione);
- 500 ml di formaggio spalmabile.

Versate l'acqua e lo zucchero in un pentolino e portate ad ebollizione, mescolando finché lo zucchero non si è sciolto.

Mettetelo a raffreddare in una caraffa.

Versate 350 g di lamponi in un frullatore e riduceteli in purea.

Incorporate lo sciroppo di zucchero e mettete il composto in frigo.

Quando la purea è ben fredda aggiungete il formaggio spalmabile e mescolate energicamente finché il composto non diventa omogeneo.

Con la gelatiera. Rimestate il composto finché è compatto ma troppo morbido per essere preso con il porzionatore.

Trasferitelo in un contenitore per freezer.

Senza gelatiera. Versate il composto in una vaschetta di plastica e mettete a congelare per 4 ore, mescolando con una forchetta per frantumare i cristalli di ghiaccio.

Trascorso questo tempo mescolate di nuovo.

Schiacciate con le dita il resto dei lamponi e uniteli al gelato parzialmente congelato.

Mescolate delicatamente e poi mettete in freezer per 2-3 ore finché non diventa solido.

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