PASTA INTEGRALE CON MELONE, OLIVE E PARMIGIANO

Gli ultimi tragici fatti mi hanno caricato di tantissima tristezza. Come si può pensare che in pochi secondi la vita di così tante persone possa cambiare per sempre........il mio pensiero va a chi non c'è più, ma soprattutto a chi resta e deve affrontare, con grandissima forza d'animo, una prova enorme.

Con questo stato d'animo, anche in cucina manca l'entusiasmo e la voglia di fare, ma è facile con pochi gustosi e colorati ingredienti risolvere velocemente il pasto per tutti.

In particolare d'estate si può preparare in anticipo una pasta, come questa pasta fredda con melone, olive e parmigiano.

PASTA INTEGRALE CON MELONE, 

OLIVE E PARMIGIANO

Ingredienti:

- 300 g pasta integrale;

- melone;

- olive nere e verdi denocciolate;

- scaglie di Parmigiano;

- olio evo;

- sale alle erbe.

Per preparare la pasta fredda con melone, olive e parmigiano, cuocete la pasta al dente in abbondante acqua salata. 
Scolatela, passatela sotto un getto di acqua fredda corrente, stendetela su un telo ad asciugare per una decina di minuti e conditela con 2 cucchiai di olio.

Tagliate il melone a fettine, togliete i semi e la buccia e riducete la polpa in tocchetti. 
Metteteli in una capiente ciotola. 

Aggiungete le olive nere e verdi denocciolate e le scaglie di Parmigiano, fatte con il pelapatate. 

Aggiungete ancora un po' d'olio, regolate di sale e mescolate bene per amalgamare gli ingredienti.

Lasciate riposare la pasta fredda con melone, olive e parmigiano almeno 10 minuti prima di servire.

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