TAGLIOLINI AL NERO DI SEPPIA CON GAMBERI E CREMA ALLO ZAFFERANO

L'arrivo della bella stagione porta la voglia di colore.......anche nel piatto!!!

L'idea era di fare da me i tagliolini al nero di seppia, invece ho dovuto prenderli fatti. Comunque la pasta fresca è quanto mai adatta a trattenere la preziosa e morbida crema allo zafferano, che si abbina benissimo con i gamberi e su tutto una bella grattugiata di buccia di limone.....sarà che mi piace tanto il limone e forse non solo quello!!!

TAGLIOLINI AL NERO DI SEPPIA CON GAMBERI E CREMA ALLO ZAFFERANO

Ingredienti:

- 250 g tagliolini al nero di seppia;

- 240 g gamberi surgelati;

- 125 ml di panna da cucina;

- 1 bustina di zafferano;

- 10 pistilli di zafferano;

- 1 limone non trattato;

- olio evo;

- sale e pepe.

Mettete i pistilli di zafferano in una tazzina di caffè, con pochissima acqua calda, coprite e lasciate in infusione per almeno 40/60 minuti.

Lessate i gamberi in acqua bollente salata per circa 3 minuti , scolateli e conditeli con pochissimo olio.

In una pentola, portate a bollore abbondante acqua leggermente salata e cuocete i tagliolini al nero di seppia. Scolateli e conditeli con pochissimo olio.

 Intanto in una larga padella amalgamate la panna con i pistilli di zafferano con la loro acqua e aggiungete anche la bustina di zafferano, si otterrà una morbida crema dal bel colore giallo intenso, regolate di sale.

Servite mettendo nei piatti prima i tagliolini, poi abbondante crema allo zafferano, i gamberi e terminate con una bella grattugiata di buccia di limone. 

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