OMELETTE CON ASPARAGI E GAMBERETTI

Non avevo voglia della solita frittata, così ho preparato una ricca omelette con asparagi e gamberetti trovata su una rivista.

E’ risultato un pranzo buonissimo e completo con la verdura di stagione che preferisco in questo periodo!!!!!!

OMELETTE CON ASPARAGI E GAMBERETTI

INGREDIENTI

Per le omelette:

- 3 uova;

- 3 cucchiai di latte;

- 1 ciuffo di prezzemolo tritato;

- 30 g di burro;

- sale.

Per il ripieno:

- una decina di punte di asparagi già lessate;

- 300 g di gamberetti;

- 1/2 bicchiere di vino bianco;

- 1 scalogno;

- olio evo.

Per preparare le omelette con asparagi e gamberetti.

Preparate il ripieno.

Sgusciate i gamberetti, incideteli sul dorso ed eliminate il filamento scuro.

Affettate sottilmente lo scalogno e fatelo appassire in una padella con 2 cucchiai di olio.

Unite le punte di asparagi e lasciatele insaporire per una decina di minuti.

Aggiungete i gamberetti, sfumate con il vino bianco e fate cuocere per 2-3 minuti ancora.

Preparate le omelette.

In una ciotola rompete le uova con una forchetta.

Incorporate il latte, il prezzemolo e il sale. 
Amalgamate bene.

Scaldate una larga padella antiaderente con i bordi alti e scioglieteci il burro.

Versateci il composto.

Fate ondeggiare la padella a destra e a sinistra. 

Fate cuocere finché si sarà formata una leggera crosticina sul fondo.

Unite al centro il ripieno di asparagi e gamberetti.

Continuate la cottura delle omelette con asparagi e gamberetti per 2-3 minuti ancora e poi servite.

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