COLOMBINE PASQUALI VELOCI

Ecco un'altra ricetta che ho voluto provare per la Pasqua ormai vicina. Per chi, come me, non ha tempo per preparare la classica colomba e nemmeno la versione con il lievito di birra, questa è un ottima alternativa! 

Velocissima da preparare per ottenere, in poco tempo, un sofficissimo dolce pasquale!

COLOMBINE PASQUALI VELOCI

INGREDIENTI (per 4 colombine):

- 90 g di farina 00;

- 50 g di fecola;

- 100 g di burro;

- 75 g di zucchero;

- 2 uova;

- 25 g di brandy o altro liquore;

- 10 g di lievito per dolci;

- 1 baccello di vaniglia;

- 1/2 limone;

- sale.

Per la glassa:

- 50 g di farina di mandorle;

- 50 g di zucchero a velo;

- 1 uovo piccolo;

- scaglie di mandorle;

- granella di zucchero.

Lavorate il burro con lo zucchero, fino a ottenere una crema ben amalgamata.

Unite le uova, uno alla volta, e lavorate il composto.

Poi aggiungete la vaniglia, il brandy, la scorza e il succo di mezzo limone.

Setacciate la farina, la fecola e il lievito e uniteli al composto.

Mescolate bene.

Versate l'impasto negli stampi da colombine e fate cuocere in forno a 180 °C per 40 minuti.

Intanto preparate la glassa, mescolando bene tutti gli ingredienti.

Quando mancheranno 10 minuti alla fine della cottura, sfornate spalmate la glassa sulla superficie delle colombine, infornate nuovamente e lasciate colorire.