PLUMCAKE SOFFICISSIMO DI SOLI ALBUMI

Nel mio freezer, non so come, si accumulano sempre parecchi albumi, così ogni tanto per smaltirne un po' cerco qualche buona ricetta.

Quella di oggi è un sofficissimo plumcake, veloce da preparare, anche la sera, per poterlo gustare alla mattina successiva per la colazione.
Non vi pare un'ottimo modo di cominciare la giornata!!!

PLUMCAKE DI ALBUMI

INGREDIENTI:

- 5 albumi;

- 100 g di farina;

- 50 g di fecola;

- 70 g di zucchero;

- 70 ml di olio;

- 1 cucchiaino di lievito;

- buccia grattugiata di 1 limone;

- sale;

- lentine di cioccolato.

Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale.

Mescolate la farina, la fecola, lo zucchero, l'olio, il lievito e la buccia grattugiata del limone.

Incorporate delicatamente e un po' alla volta gli albumi montati.

Versate il composto nello stampo da plumcake imburrato e aggiungete in superficie delle lentine di cioccolato.

Cuocete a 180 °C per 25 minuti circa.