GELATO AL ROSMARINO

Siamo arrivati a settembre......sempre aspettando l'estate!!!

A dispetto del sole che fa rare apparizioni lasciando ampio spazio alla pioggia e ai temporali, io continuo, imperterrita, a fare gelati!!!

Questa volta mi sono fatta tentare dalla deliziosa fragranza del rosmarino fresco, ed ecco un gelato molto delicato che si accompagna benissimo con gli amaretti............

GELATO AL ROSMARINO

INGREDIENTI (dal libro "Il grande libro del gelato e dei dessert"):
- 300 ml di latte;
- 4 ramoscelli grandi di rosmarino fresco;
- 3 tuorli d'uovo;
- 75 g di zucchero;
- 10 g di maizena;
- 400 ml di panna acida;
- 15 g di zucchero Demerara.
Per decorare:
- amaretti.

Mettete il latte e il rosmarino in un tegame dal fondo spesso.

Portate quasi a ebollizione, togliete dal fuoco e lasciate in infusione per circa 20 minuti.

Mettete i tuorli in una ciotola e sbatteteli con lo zucchero e la maizena.

Rimettete il tegame con l'infuso sul fuoco e portate quasi a ebollizione.

Versatelo per gradi nel composto di tuorli e incorporatelo bene.

Riportate nel tegame e cuocete a fuoco molto lento, girando continuamente finché  non si addensa.

Fate sgocciolare la crema attraverso un setaccio in una ciotola.

Lasciatelo raffreddare, dopodiché incorporate la panna acida.

Mettete il composto nella gelatiera finché non si addensa, poi versatelo in una vaschetta da freezer e congelate.

Se non avete la gelatiera, versate il composto in un contenitore e congelate per 3-4 ore, sbattendolo un paio di volte finché non si addensa. 

Trasferite il gelato nel frigo 30 minuti prima di servirlo per farlo ammorbidire un po'.

Mettete delle palline nelle coppette, cospargete con un po' di zucchero Demerara e decorate con qualche amaretto sbriciolato.