TORTA DI COMPLEANNO

GRAZIEEEEEEEEEE!!!!!!!!!!!!

Ho ricevuto tantissimi auguri per il mio compleanno, sia sul blog che su Facebook, mi hanno fatto molto piacere e per questo vi ringrazio moltissimo!!!!!!!

Oggi vi mostro la torta che ho preparato per festeggiare il mio compleanno!

L'ho preparata la sera prima, quindi avendo a disposizione poco tempo avrei dovuto scegliere di preparare un torta veloce e invece ho scelto un dolce di Montersino che volevo fare da molto tempo!!!!

Seguendo tutte le sue indicazioni è venuta buonissima, ma se l'avessi preparata con più tranquillità sarebbe venuta esteticamente molto meglio, ma sarà per la prossima volta, perché sicuramente la rifarò!

TORTA QUADRO D'AUTORE

INGREDIENTI: (dal libro "Peccati di Gola" di L. Montersino)

Per la chantilly al limone:

- 800 g di panna montata;

- 600 g di crema pasticcera;

- 15 g di colla di pesce in fogli;

- 20 g di buccia di limone;

- 20 g di limoncello.

Per la finitura:

- 600 g di gelée ai frutti rossi;

- 600 g di frutta fresca mista;

- 400 g di Pan di Spagna di riso;

- 40 g di gelatina neutra.

Per la bagna al limoncello:

- 200 g di acqua;

- 200 g di sciroppo di zucchero;

- 50 g di limoncello.

Per la chantilly al limone: mescolate la buccia di limone grattugiata con la crema pasticcera. Scaldate una parte di questo composto e unite la gelatina  (che avrete preparato facendo ammollare in acqua i fogli di colla di pesce); mescolate bene in modo da far sciogliere la gelatina, unite il resto della crema fredda, il limoncello e la panna montata.

Per la gelée: frullate i frutti rossi, scaldate una parte in cui sciogliete la colla di pesce e lo zucchero e infine aggiungete la parte fredda.

Per la finitura: mettete un cerchio d'acciaio sopra un foglio di acetato (si trova in cartoleria), disponetevi sopra la frutta fresca fatta a fettine lasciando degli spazi vuoti tra un pezzo e l'altro. 

Aiutandovi con una sac a poche mettete metà della crema chantilly al limone e livellate bene con una spatola.

Colatevi sopra la gelée ai frutti rossi e lasciate rapprendere in frigorifero.

A questo punto formate sopra la gelée un altro strato con l'altra crema di chantilly e coprite il tutto con il Pan di Spagna inzuppato di bagna al limoncello, che avrete ottenuto miscelando tutti gli ingredienti.

Mettete il dolce nel congelatore. Un paio di ore prima di servire tiratelo fuori dal freezer, capovolgete il dolce, staccate il foglio di acetato, lucidate la torta con la gelatina e toglietelo dallo stampo.

Decorate la torta con qualche pezzetto di frutta fresca a piacere.