TORTA SENZA UOVA CON MARMELLATA DI FICHI

La torta senza uova con marmellata di fichi è un dolce da colazione leggero e goloso, si prepara velocemente ed è adatto anche per chi ha problemi con le uova.

TORTA SENZA UOVA CON MARMELLATA DI FICHI

INGREDIENTI:

- 320 g di farina 00;

- 130 g di zucchero;

- 60 ml di olio;

- 230 ml di latte;

- 1 bustina di lievito per dolci;

- estratto di vaniglia;

- marmellata di fichi "Rigoni di Asiago".

Per preparare la torta senza uova con marmellata, in una ciotola mescolate la farina con il lievito e lo zucchero.

Aggiungete il latte, l'olio e l'estratto di vaniglia mescolando ancora.

Versate metà impasto in uno stampo da 20-22 cm spalmate uno strato di marmellata di fichi e versate il resto dell'impasto.

Aggiungete in superficie delle cucchiaiate di altra marmellata di fichi.

Infornate la torta a 180 °C per circa 40 minuti (fate la prova dello stuzzicadenti).

Prima di servire spolverizzate la superficie con dello zucchero a velo.

MINI TATIN DI PATATE E SPECK

Le mini tatin di patate e speck sono uno sfizioso antipasto, semplice da preparare e di sicuro successo.
Questa settimana con la Rubrica "Idea menù" vi presentiamo un menù che ha come ingrediente comune le patate.
Io come antipasto ho preparato queste buonissime e facili mini tatin di patate e speck.

MINI TATIN DI PATATE E SPECK

Ingredienti:

- 1 rotolo di pasta brisèe rettangolare pronta;

- 2 patate;

- 1 cipolla grossa bianca;

- 8 foglie di salvia fresca;

- 4 fettine di speck;

- burro;

- sale e pepe.

Dopo averle pelate e lavate, tagliate le patate a fettine sottilissime con una mandolina (tipo chips).

Tagliate anche la cipolla a rondelle sottili.

Imburrate abbondantemente 4 stampini di circa 12 cm di diametro e sistematevi sul fondo fettine di patate e fettine di cipolla, salate e pepate.

Mettete in ogni stampino 1 fogliolina di salvia, quindi coprite con la pasta, stesa in 4 dischi di circa 15 cm di diametro, facendola scendere lungo i bordi dello stampino, in modo da racchiudere il ripieno.

Cuocete le tortine in forno già caldo a 190°C per una ventina di minuti, finchè la pasta sarà dorata.

Rovesciate le mini tatin sul piatto di portata o sui piatti individuali, decorate ciascuna con una fettina di speck e una foglia di salvia.

Servite.

Questo il menù completo:

Antipasto   Mini tatin di patate e speck

Primo  La pasta e patate con la provola

Secondo Rotolo di patate con mortadella e funghi

Dolce Dolcetto di patate e mandorle (senza farina) 

5° portata  Patate e olive fritte

PIZZA DI PANE IN PADELLA

La pizza di pane da quando l'ho provata è diventata uno dei miei piatti preferiti per utilizzare il pane raffermo.

Anche in vacanza ho preparato questa ricetta però invece del forno la pizza di pane l'ho cucinata in padella.

Anche questa versione è buonissima e veloce, ottima per realizzare un piatto con il pane vecchio.

PIZZA DI PANE IN PADELLA

INGREDIENTI:
- 220 g di pane raffermo;
- 130 ml di acqua;
- 60 ml di olio;
- polpa di pomodoro;
- formaggio Asiago;
- origano.

Per preparare la pizza di pane in padella, tagliate il pane raffermo.

Aggiungete l'olio e poco alla volta l'acqua, continuando con le mani a sbriciolare e impastare.

Lasciate riposare per altri 5 minuti.

Trascorso il tempo, il pane si sarà ammorbidito, impastate ancora.

Trasferite il composto in una padella oliata o rivestita con carta da forno e compattatelo bene.

Distribuite in tutta la superficie la salsa di pomodoro, il formaggio tagliato a dadini e una manciata di origano.

Cucinate la pizza di pane per 20 minuti circa con coperchio.

CROSTATA SENZA COTTURA AL CAFFE'

La crostata senza cottura al caffè è un buonissimo dolce perfetto per gli amanti del caffè.

Appena l'ho visto qui ho deciso di prepararlo per mia mamma che adora tutti i dolci al caffè rendendola molto felice!

Facile e veloce da realizzare, è un ottimo dolce da servire sia come dessert sia come dolce da merenda.

CROSTATA SENZA COTTURA AL CAFFE'

INGREDIENTI:
Per la base:
- 200 g di biscotti secchi;
- 100 g di burro.

Per la crema:
- 300 ml di panna da montare;
- 3 tazzine di caffè espresso freddo di frigo;
- 1 cucchiaio di zucchero a velo.

Per preparare la crostata senza cottura iniziate con la base.

Con l'aiuto di un mixer tritate finemente i biscotti.

Aggiungete il burro fuso e amalgamate bene.

Versate il composto nella tortiera (meglio se ha il fondo removibile) e aiutandovi con il dorso di un cucchiaio, livellate e compattate bene.

Mettete in frigorifero.

Preparate la farcia.
Preparate il caffè e ponetelo in frigo a raffreddare.

In una ciotola montate la panna con lo zucchero a velo e il caffè freddo finchè non otterrete un composto spumoso.

Versate la crema sulla base e lasciate riposare per almeno un'ora in frigo.

Infine estraete la crostata senza cottura dallo stampo, decorate la superficie con del cacao prima di servire.

CHEESECAKE AL CIOCCOLATO AL LATTE

La cheesecake al cioccolato al latte è una golosissima torta fredda a cui è impossibile resistere!

E' facile e veloce da preparare, si prepara in anticipo e con pochi ingredienti otterrete un dolce senza cottura buonissimo!

CHEESECAKE AL CIOCCOLATO AL LATTE

INGREDIENTI:

Per la base:

- 180 g di biscotti digestive;

- 60 ml di olio di semi.

Per la farcia:

- 250 g di ricotta;

- 200 g di formaggio spalmabile;

- 50 g di zucchero;

- 200 g di cioccolato al latte;

- 30 ml di latte.

Per la base. 

Con l'aiuto di un mixer tritate finemente  i biscotti.

Aggiungete l'olio e amalgamate bene.

Versate il composto nella tortiera da 16 cm e aiutandovi con il dorso di un cucchiaio, livellate e compattate bene.

Mettete in frigorifero.

Per la farcia.

Scaldate il latte e versatelo sul cioccolato al latte spezzettato, in modo da scioglierlo.

In una ciotola mettete il formaggio spalmabile, la ricotta, lo zucchero amalgamate bene.

Aggiungete il cioccolato fuso raffreddato e mescolate ancora.

Versate la crema sopra la base di biscotti e livellate con il dorso di un cucchiaio.

Mettete in frigorifero per almeno 3 ore.

Tenete la cheesecake al cioccolato al latte in frigorifero fino al momento di servirla.

RISO NERO CON PEPERONATA E YOGURT GRECO

Questa ondata di caldo settembrino ci riporta in pieno clima estivo e il week end diventa una felice opportunità di godere ancora di qualche giorno al mare.......

Un fresco piatto, come questo riso, mi sembra quanto mai adatto a rendere ancora più piacevoli le giornate ..... ovunque voi siate!!!

RISO NERO CON PEPERONATA E YOGURT GRECO

Ingredienti:

- 320 g riso nero e riso integrale;

- 1 peperone rosso;

- 1 peperone giallo;

- 1 cipolla bianca;

- 7-8 pomodori perini;

- foglie di basilico;

- yogurt greco q.b.;

- sale;

- olio evo.

Pelate la cipolla, lavatela e tagliatela a fettine.

In una padella con poco olio fate cuocere le fettine di cipolla per circa una decina di minuti, aggiungendo man mano un pò d'acqua.

Lavate i peperoni, tagliateli in quattro, togliete semi e filamenti bianchi, tagliateli a tocchetti e aggiungeteli alla cipolla.

Lavate e tagliate in quattro i pomodori e aggiungete anche questi alle altre verdure.

Mescolate, salate e fate cucinare a fuoco medio per una ventina di minuti.

Aggiungete le foglie di basilico, lavate e spezzettate a mano, quasi a fine cottura qando la peperonata è cotta e il sughetto asciugato.

Lasciate raffreddare.

Cuocete il riso in abbondante acqua bollente salata secondo il tempo indicato sulla confezione.

Scolatelo,  passatelo sotto l'acqua corrente per bloccare la cottura e poi versatelo in una ciotola capiente e conditelo subito con 2 cucchiai di olio.

Con l'aiuto di un coppapasta, mettete il riso al centro di ogni piatto, posizionate la peperonata sopra il riso e terminate con un'abbondante cucchiaiata di yogurt greco.

Servite.

FOCACCIA IN PADELLA

La focaccia in padella è stata una buonissima sorpresa, come la pizza in padella, si prepara in un attimo ed è buona e soffice da farcire come più vi piace!

In occasione della Rubrica "Idea Menù" questa settimana dedicata ad un menù pensato per le ultime scampagnate della stagione ho pensato a questa ricetta perchè la focaccia in padella è buona anche fredda ed è perfetta da mangiare all'aria aperta!

FOCACCIA IN PADELLA

INGREDIENTI:
- 230 g di farina 00;
- 125 ml di acqua;
- 1 cucchiaio di olio;
- 6 g di lievito per torte salate;
- 3 g di sale.

Per preparare la focaccia in padella, in una ciotola mescolate tutti gli ingredienti.

Impastate fino ad ottenere un impasto morbido.

Dividetelo in 2 parti.

Stendete un primo disco e farcitelo con prosciutto e formaggio o il ripieno scelto.

Stendete il secondo disco e sigillate bene i bordi.

Fate scaldare un filo d'olio nella padella, poi mettete la focaccia in padella e chiudete con un coperchio.

Dopo 5 minuti girate la focaccia, coprite e fate cuocere per altri 5 minuti.

Questo è il menù completo:

Antipasto  La pizza con le acciughe

Primo  5 cereali con peperoni e feta

Secondo  Pomodori ripieni d'orzo e verdure di stagione ‎

Dolce Focaccia dolce con pesche e amaretti

5° portata   Focaccia in padella

CIAMBELLINE ALLO YOGURT GRECO

Le ciambelline allo yogurt greco sono dei soffici e leggeri dolcetti che ho preparato con la piastra per i mini donuts.

Pietro adora mangiarli per merenda così ogni volta cambio qualche ingrediente per ottenere versioni diverse (come questa ricetta, o questa oppure questa), ma sempre buonissime!!!!! 

CIAMBELLINE ALLO YOGURT GRECO

INGREDIENTI:
Per i mini donuts:
- 120 g di farina;
- 90 g di zucchero;
- 6 g di bustina di lievito per dolci;
- 100 g di yogurt greco;
- 2 uova;
- 40 ml di olio di semi;
- estratto di vaniglia.

Per la glassa:
- acqua;
- zucchero a velo;
- farina di cocco.

Per preparare le ciambelline allo yogurt greco, montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungete l'estratto di vaniglia, lo yogurt greco e l'olio.

Infine, incorporate la farina e il lievito setacciati.

Mescolate bene fino ad ottenere una pastella liscia.

Scaldate la piastra e riempite gli stampini, cuocendoli circa 6-7 minuti (seguite le istruzioni della vostra piastra).

Per la glassa, mescolate allo zucchero a velo setacciato qualche goccia di acqua, fino ad ottenere la giusta consistenza.

Quando i mini donuts senza burro si sono raffreddati, versate sopra un po' di glassa all'acqua e decorate con farina di cocco.

INSALATA DI RISO MEDITERRANEA

L'insalata di riso mediterranea è un piatto fresco e ricco di ingredienti!

Perfetto da preparare per questi ultimi giorni ancora estivi!

INSALATA DI RISO MEDITERRANEA

Ingredienti:
- 400 g di riso per insalate;
- 500 g pomodorini rossi;
- 2 piccoli cetrioli;
- 1 cipolla rossa;
- 50 g olive nere denocciolate;
- 100 g di feta;
- foglie di basilico fresco;
- origano secco;
-olio evo;
- sale.

Sbucciate la cipolla, affettatela e fatela riposare in acqua fredda poco salata per circa 1ora, sostituendo il liquido per 3 volte.

Spuntate i cetrioli, pelateli, tagliateli a metà per il lungo per privarli degli eventuali semi, poi riduceteli a fettine.

Tagliate in quattro i pomodorini, a rondelle le olive e a tocchetti la feta.

Cuocete il riso in una casseruola con acqua salata in ebollizione, scolatelo al dente, passatelo sotto l'acqua corrente per bloccare la cottura, poi versatelo in una ciotola capiente e conditelo subito con 2 cucchiai di olio emulsionato con l'origano secco.

Sgocciolate la cipolla, asciugatela, tagliatela a pezzetti e mescolatela al riso con tutti gli ingredienti preparati completando con le foglie di basilico fresco spezzettato a mano.

Aggiungete ancora un paio di cucchiai di olio, regolate di sale e lasciate insaporire al fresco per 30 minuti.